Risotto de Abóbora, Requeijão e Nozes || Pumpkin, Curd Cheese, Walnut Risotto

Um risotto cremoso, cheio de aromas, enquanto o Inverno teima em ficar.

A creamy risotto, full of aromas, while the Winter persists in remain.

Ingredientes:

• 250g de abóbora em cubos pequenos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 chávenas de arroz arbóreo
• 1 chávena de vinho branco
• 4 chávenas de caldo de legumes
• 200g de requeijão
• 50g de miolo de noz em pedaços
• 1 colher (sopa) de manteiga
• tomilho, coentros em pó, sal, pimenta, curcuma

Ingredients:
250g pumpkin in small dices, 1 chopped onion,  2 chopped cloves, 2 cups arboreo rice, 1 cup white wine, 4 cups vegetables stock, 200g curd cheese, 50g walnuts in pieces, 1 Tbspoon butter, thyme, powderer coriander, salt, pepper, curcuma

Preparação:

Fritar a cebola e os alhos em manteiga. Juntar o arroz e fritar. Refrescar com o vinho branco.
Juntar a abóbora e 1 chávena de caldo. Temperar a gosto. Juntar as restante chávenas de caldo, uma a uma, até terem sido absorvidas pelo arroz. Juntar o requeijão e salpicar com nozes.

Method:
Fry the onion and cloves in butter. Add the rice and fry. Refresh with white wine.
Add the pumpkin and 1 cup of broth. Season to taste. Add the remaining broth cups one by one until they have been absorbed by the rice. Add the curd cheese and sprinkle with nuts.