Receitas Rápidas com que impressionar?

Consegue imaginar o ar surpreso dos seus amigos, ou até da sua namorada, quando lhes servir um delicioso Cocktail de Camarão? (só não lhes conte que apenas demorou 10 minutos na cozinha...!).

Para preparar com tempo e ter sempre à mão de qualquer ocasião, porque não preparar e congelar?

No dia é só cozinhar e servir como se tivessem sido acabados de fazer! Uma boa dica são os Crepes de Legumes, coloridos e estaladiços. Que tal?!

Porque adoçar o palato é adoçar a alma e porque nenhuma refeição está completa sem a sobremesa.

Experimente as diversas receitas de sobremesas disponíveis - da mais complexa à mais simples, todas prometem encher-lhe as medidas e tornar a sua refeição num momento mais feliz!

quarta-feira, 8 de março de 2017

Bolo de Cenoura e Laranja || Carrot-Orange Cake

Quando o laranja predomina...

When orange predominates ...




Ingredientes:

(bolo)

  • 150g de açúcar amarelo
  • 135g de açúcar branco
  • 4 ovos
  • 250g de óleo vegetal
  • raspa de 1 laranja
  • 75g de sumo de laranja
  • 275g de farinha
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de gengibre em pó
  • 1/2 colher (chá) de noz moscada
  • 180g de cenoura ralada
  • 75g de passas
(creamcheese de canela)
  • 200g de queijo creme
  • 200g de natas vegetais para bater
  • 100g de açúcar em pó
  • 1 colher (sopa) de canela em pó
(ganache laranja)
  • 100g de chocolate branco
  • 30g de natas
  • raspa de 1/2 laranja
  • corante alimentar laranja q.b.
(montagem)
  • compota de laranja
  • suspiros
  • bolachas e biscoitos

Ingredients:
(cake) 150g light brown sugar, 135g white sugar, 4 eggs, 250g vegetable oil, zest of 1 orange, 75g freshly squeezed orange juice, 275g all-purpose flour, 1 tspoon baking soda, 1 tspoon grounded cinnamon, 1 tspoon ginger powder, 1/2 tspoon grounded nutmeg, 180g grated carrot, 75g raisins
(cinnamon creamcheese) 200g creamcheese, 200g dairy-free whipping cream, 100g confectioners sugar, 1Tbspoon grounded cinnamon
(orange ganache) 100g white chocolate, 30g heavy cream, zest of 1/2 orange, orange food colouring
(assemble) orange jam, meringues, cookies 



Preparação:

(bolo)
Pré-aqueça o forno a 160ºC. Unte e forre com papel vegetal três formas de 20cm de diâmetro.
Bata os açúcares com o óleo. Adicione os ovos, um a um.
Junte a raspa e o sumo de laranja. Adicione os ingredientes secos. Bata para envolver.
Adicione a cenoura e as passas e envolva.
Divida pelas formas e asse por 30 minutos aproximadamente.

(creamcheese)
Bata o queijo creme com a canela e o açúcar.
Bata as natas em chantilly e envolva no queijo creme.
Reserve.

(ganache laranja)
Coloque as natas com a raspa de laranja numa taça e aqueça no microondas. Junte o chocolate e deixe derreter. No fim, core a ganache a gosto.
Reserve.

(montagem)
Coloque a primeira camada de bolo num prato de servir.
Espalhe uma camada fina de compota de laranja sobre o bolo e cubra com queijo creme.
Repita o processo até à última camada.
Cubra todo o bolo com o creamcheese, raspe para retirar os excessos.
Cubra o topo do bolo com a ganache e deixe escorrer pelas laterais.
Decore com suspiros, bolachas e passas.

Method:


(cake)

Preheat the oven to 160ºC. Grease and line the bottoms of three 20cm's diameter baking pans with parchment paper.
Whisk the sugars with oil. Add the eggs one by one.
Add the zest and orange juice. Add the dry ingredients. Whisk to fold in.
Add the carrots and raisins and fold in.
Divide by baking pans and bake for about 30 minutes.

(creamcheese)
Whisk creamcheese with cinnamon and sugar.
Whip the cream and fold in the cream cheese.
Set aside.

(orange ganache)
Put the cream with the orange zest in a bowl and heat it in the microwave. Add the chocolate and let it melt. In the end, colour the ganache as you like.
Set aside.

(assemble)
Place the first layer of cake on a serving plate.
Spread a thin layer of orange jam over the cake and top with creamcheese.
Repeat the process until the last layer.
Cover all cake with creamcheese, scrape to remove the excesses.
Cover the top of the cake with ganache and let it drain down the sides.
Decorate with meringues, cookies and raisins.







segunda-feira, 6 de março de 2017

Naked Cake de Chocolate e Nutella || Chocolate-Nutella Naked Cake


Delicioso, cremoso, um pecado a cada fatia...
Delicious, creamy, one sin to each slice ...


Ingredientes:

(bolo)
  • 100g de manteiga sem sal derretida
  • 340g de farinha
  • 60g de cacau em pó
  • 2 colheres (chá) de fermento
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 460g de açúcar
  • 2 ovos
  • 340g de iogurte natural
  • 220g água a ferver (ou café expresso)
  • 1 colher (chá) aroma de baunilha
(recheio)
  • 300g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
  • 225g de açúcar em pó
  • 225g de creme de avelãs (Nutella)
  • 1 colher (chá) de aroma de baunilha
  • 375g de queijo creme à temperatura ambiente
(ganache de avelã)
  • 150g de creme de avelãs (nutella)
  • 100g de natas
Ingredients:
(cake) 100g unsalted butter melted, 340g all-purpose flour, 60g unsweetened cocoa powder, 2 tspoons baking powder, 1 tspoon baking soda, 460g white sugar, 2 eggs, 340g natural yogurt, 220g boiling water (or espresso), 1 tspoon vanilla flavouring
(filling) 300g unsalted butter (room temperature), 225g confectioner's sugar, 225g hazelnut spreading cream (like Nutella), 1 tspoon vanilla flavouring, 375g creamcheese (room temperature)
(hazelnut ganache) 150g hazeltun spreading cream (like Nutella), 100g heavy cream



Preparação:

(bolo)
Pré-aqueça o forno a 160ºC. Unte e forre com papel vegetal duas formas de 20cm de diâmetro.
Bata o iogurte com a manteiga, os ovos e a baunilha.
Junte os ingredientes secos intercalando com a água e envolva.
Divida pelas formas e asse por 40 minutos aproximadamente.

(recheio)
Bata a manteiga até estar suave. 
Adicione o açúcar e bata por 5 minutos.
Adicione o creme de avelãs, a baunilha e o queijo creme e bata para envolver.
Reserve.

(ganache de avelã)
Aqueça as natas quase até ferverem. Junte a nutella e mexa para derreter.
Deixe arrefecer e use.

(montagem)
Coloque o recheio num saco pasteleiro com um bico frisado.
Corte ao meio os dois bolos, obtendo 4 camadas de bolo.
Coloque a primeira camada de bolo num prato de servir 
Com o saco pasteleiro, faça pequenas bolas em redor de todo o rebordo do bolo. Recheie o interior do círculo e cubra com outra camada de bolo. Repita até à última camada.
Cubra o topo do bolo com a ganache, deixando escorrer pelas laterais.
Decore com um pouco do creme de recheio, lascas de chocolate e palitos de chocolate.

Method:


(cake)
Preheat the oven to 160ºC. Grease and line the bottom of two 20cm's diameter baking pans with parchment paper.
Whisk yogurt with butter, eggs and vanilla.
Combine dry ingredients with water and fold in.
Divide by pans and bake for about 40 minutes.

(filling)
Whisk the butter until smooth.
Add the sugar and whisk for more 5 minutes.
Add hazelnut spreading cream, vanilla and creamcheese and whisk to fold.
Set aside.

(hazelnut ganache)
Heat the cream almost to boil. Add the hazelnut spreading cream and stir to melt.
Let cool and use.

(assemble)
Place the filling in a pastry bag with a beaded tip.
Cut the two cakes in half, obtaining 4 layers of cake.
Place the first layer of cake on a serving plate.
With the pastry bag, make small balls around the entire border of the cake. Fill the inside of the circle and cover with another layer of cake. Repeat until the last layer.
Cover the top of the cake with the ganache, letting it drain down the sides.
Garnish with some filling cream, chocolate chips and chocolate sticks.



sexta-feira, 3 de março de 2017

Bolo de Castanhas e Suspiros || Chestnut-Meringues Cake

Ao estilo dos sabores de um delicioso Mont-Blanc, este bolo surge inusitado, marcado pelo sabor característico da castanha.

In the style of the flavors of a delicious Mont-Blanc, this cake appears unusual, marked by the characteristic flavor of the chestnut.


Ingredientes:
(bolo)

  • 6 ovos
  • 500g de açúcar amarelo
  • 300g de óleo vegetal
  • 100g de água
  • 250g de puré de castanhas (castanhas cozidas reduzidas a puré)
  • 1 colher (chá) de aroma de baunilha
  • 350g de farinha
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
(recheio e cobertura)
  • 400g de natas vegetais para pastelaria
  • 100g de açúcar em pó
  • 1 colher (sopa) de aroma de baunilha
(montagem)
  • Suspiros q.b.
  • Compota de Castanha q.b.
Ingredients:
(cake) 6 eggs, 500g light brown sugar, 300g vegetable oil, 100g water, 250g chestnut purée (boiled chestnuts reduced in purée), 1 tspoon vanilla flavouring, 350g all-purpose flour, 1 tspoon baking powder
(filling and frosting) 400g dairy-free whipping cream, 100g confectioner's sugar, 1 Tbspoon vanilla flavouring
(assemble) Meringues as needed, Chestnut Jam



Preparação:

(bolo)
Pré-aqueça o forno a 160ºC. Unte e forre com papel vegetal duas formas de 20cm de diâmetro.
Numa taça, coloque todos os ingredientes e bata apenas para envolver.
Divida pelas formas e asse durante 30 minutos aproximadamente.

(recheio e cobertura)
Bata as natas e junte o açúcar em pó e a baunilha. 
Bata até estarem bem firmes.

(montagem)
Corte ao meio os dois bolos, obtendo 4 camadas de bolo.
Coloque a primeira camada de bolo num prato de servir .
Barre com a compota de castanha e cubra com parte do recheio. Desfaça sobre o creme alguns merengues em pedaços grandes.
Repita o processo até à última camada de bolo e cubra todo o bolo com a cobertura.
Decore com merengues.


Method:
(cake)
Preheat the oven to 160ºC. Grease and line the bottom of two 20 cm's diameter baking pans.
In a bowl, place all ingredients and whisk just to fold in.
Divide by pans and bake for about 30 minutes.

(filling and frosting)
Whip the cream and add the confectioner's sugar and vanilla.
Whip until they are firm.

(assemble)
Cut the two cakes in half, obtaining 4 layers of cake.
Place the first layer of cake on a serving plate.
Spread some of the chestnut jam and cover with part of the filling. Crush over the cream some meringues into large pieces.
Repeat the process until the last layer of cake and cover the entire cake with the frosting.
Garnish with meringues.



quarta-feira, 1 de março de 2017

Bolo Brooklyn Blackout || Brooklyn Blackout Cake

O poder do cacau neste maravilhoso bolo inspirado no livro Layered, da Tessa Huff. 

O bairro do Brooklyn, em Nova York, abrigava um dos mais importantes estaleiros da Marinha dos Estados Unidos durante a Segunda Guerra Mundial. Por isso, era um alvo importante a ser destruído pela frota inimiga, que se guiava pela silhueta dos navios americanos marcada contra as luzes da cidade para bombardeá-los. Para dificultar esses ataques, a Defesa Civil desenvolveu os treinamentos de Blackout [ou 'apagão'], cortando a energia dos bairros próximos e orientando a população a cobrir as suas janelas com papelão e panos escuros. 
Foi nessa mesma época que a Ebinger's Bakery, uma padaria do Brooklyn, criou um bolo de chocolate de massa fofa e bem escura, recheada de pudim de chocolate [o que era um luxo na época, devido ao racionamento] e coberto por migalhas da própria massa, que é claro, recebeu o nome de Blackout Cake.
A Ebinger's, cujos proprietários eram imigrantes alemães, não durou muito após a guerra - acabou por falir. Mas a receita do seu bolo mais famoso é até hoje procurada e testada nas padarias de Nova York.

The power of cacao in this wonderful cake inspired by Tessa Huff's Layered cookbook.

The Brooklyn neighborhood of New York housed one of the most important shipyards in the United States Navy during World War II. For this reason, it was an important target to be destroyed by the enemy fleet, which was guided by the silhouette of the American ships marked against the lights of the city to bombard them. To make these attacks more difficult, Civil Defense developed Blackout training, cutting off the energy of nearby neighborhoods and directing people to cover their windows with cardboard and dark cloths.
It was around this time that Ebinger's Bakery, a Brooklyn bakery, created a chocolate cake with a very dark, fluffy batter, stuffed with chocolate pudding [which was a luxury at the time, due to rationing] and covered in crumbs, which of course, was named Blackout Cake.
Ebinger's, whose owners were German immigrants, did not last long after the war - bankrupt. But the recipe for her most famous cake is still sought after and tested at New York bakeries.


Ingredientes:

(bolo)
  • 70g de cacau em pó
  • 120ml de água quente
  • 240ml de natas (ou iogurte natural)
  • 390g de farinha
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 3/4 colher (chá) de fermento em pó
  • 1/2 colher (chá) de sal fino
  • 225g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
  • 120ml de óleo vegetal
  • 300g de açúcar branco
  • 110g de açúcar mascavado
  • 2 colheres (chá) de aroma de baunilha
  • 4 ovos
(custarda de chocolate)
  • 500g de açúcar branco
  • 120g de cacau em pó
  • 1/4 colher (chá) de sal 
  • 600ml de água quente
  • 55g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
  • 1 colher (chá) de aroma de baunilha
  • 60g de amido de milho 
Ingredients:
(cake) 70g unsweetened cocoa powder, 120ml hot water, 240ml cream (or yogurt) , 390g all-purpose flour, 1 tspoon baking soda, 3/4 tspoon baking powder, 1/2 tspoon salt, 225g unsalted butter (room temperature), 120ml vegetable oil, 300g white sugar, 110g light brown sugar, 2 tspoons vanilla flavoring, 4 eggs
(chocolate custard) 500g white sugar, 120g unsweetened cocoa powder, 1/4 tspoon salt, 120ml hot water, 55g unsalted butter (room temperature), 1 tspoon vanilla flavoring, 60g cornstarch



Preparação:

(bolo)
Pré-aqueça o forno a 160ºC. Unte e forre com papel vegetal três formas de 20cm de diâmetro.
Dissolva o cacau na água quente. Junte as natas e reserve.
Numa taça, junte a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal. Reserve.
Bata a manteiga, o óleo e os açúcares até esbranquiçar e crescer.
Adicione a baunilha e os ovos e bata até estar cremoso.
Junte a mistura da farinha intercalando com a mistura de cacau.
Divida pelas 3 formas e asse por 25 a 30 minutos.

(custarda)
Coloque todos os ingredientes numa panela (excepto a manteiga) e leve a lume médio, mexendo constantemente até engrossar bem. Retire do lume e junte a manteiga.
Coloque o preparado numa taça, cobra com película aderente em contacto com o creme para não criar crosta, e deixe arrefecer.

(montagem)
Nivele os bolos e reserve os excedentes, triturando-os para obter migalhas.
Coloque a primeira camada de bolo num prato de servir.
Cubra com parte da custarda e repita o processo até ao último andar.
Cubra todo o bolo com a custarda e decore as laterais do bolo com as migalhas.
Decore os rebordos com raspas de chocolate.

Method:


(cake)

Preheat the oven to 160ºC. Grease and line the bottom of three 20cm diameter's baking pans with parchment paper.
Dissolve the cocoa in hot water. Add the cream and set aside.
In a bowl, combine the flour, baking soda, baking powder and salt. Set aside.
Whisk the butter, oil and sugars until whitish and grow.
Add the vanilla and eggs and whisk until creamy.
Add the flour mixture with the cocoa mixture.
Divide by 3 baking pans and bake for 25 to 30 minutes.

(custard)
Put all the ingredients in a pan (except the butter) and bring to the medium heat, stirring constantly until thick. Remove from the heat and add the butter.
Place the custard in a bowl, cover with adherent film in contact with the cream to not create crust, and let cool.

(assemble)
Level the cakes and set aside the excess, crushing them for crumbs.
Place the first layer of cake on a serving plate.
Cover with part of the custard and repeat the process until the last layer.
Cover all the cake with the custard and decorate the sides of the cake with the crumbs.
Decorate the edges with chocolate shavings.


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