Todos os anos, milhares de pessoas visitam a ZimbraMel – Feira de Mel da Península de Setúbal, no Castelo de Sesimbra. Este é uma das mais importantes feiras do género realizadas em Portugal onde, nas últimas edições têm sido transaccionados cerca de 5 mil quilos de mel. Na ZimbraMel é possível adquirir outros produtos derivados da actividade apícola, como a cera, o propólis ou os favos. Doçaria regional, queijos e produtos biológicos e naturais estão também à venda no certame.
O Castelo de Sesimbra abriu, pela primeira vez, as portas à ZimbraMel em 1999 com o objectivo de divulgar a apicultura, actividade em crescimento no concelho e na Península graças às condições naturais oferecidas pela região. Grande parte do mel produzido no concelho provém de plantas selvagens como o alecrim, o rosmaninho e o tomilho que, por não estarem sujeitas ao uso de pesticidas, garantem um produto de qualidade. Tendo como palco o Castelo, classificado como Monumento Nacional, a ZimbraMel depressa assegurou um lugar de destaque entre os eventos do género.
Entretanto grelhe o peito de frango, temperado com o sal, o alho em pó e o tomilho. Deixe arrefecer.
Lave as folhas da alface e migue-as. Rale a cenoura. Corte a pêra em pequenos pedaços.
Junte o peito de frango em pedacinhos aos restantes ingredientes, regue com água mel a gosto e envolva tudo.
O Castelo de Sesimbra abriu, pela primeira vez, as portas à ZimbraMel em 1999 com o objectivo de divulgar a apicultura, actividade em crescimento no concelho e na Península graças às condições naturais oferecidas pela região. Grande parte do mel produzido no concelho provém de plantas selvagens como o alecrim, o rosmaninho e o tomilho que, por não estarem sujeitas ao uso de pesticidas, garantem um produto de qualidade. Tendo como palco o Castelo, classificado como Monumento Nacional, a ZimbraMel depressa assegurou um lugar de destaque entre os eventos do género.
Este ano lá fui eu visitar a feira e depois de muitas provas comprei um frasco de mel de rosmaninho aqui da minha terra e um frasco de água mel.
O mel, tirado das colmeias móveis, é escorrido para um centrifugador, donde vai para dentro de uma vasilha ou frasco. Depois de assentado, são retiradas as impurezas.
Noutros tempos, o mel era espremido à mão ou com umas talas de madeira e apertado por oito homens. Actualmente, usa-se a prensa.
Nos cortiços, mais utilizados na zona da serra, estes são levados para o meio do mato, esperando-se que os enxames os ocupem. Quando a abelha mestra sai da colmeia e os casulos estão todos tapados, é sinal que o enxame se multiplicou e é mandado para outro cortiço. Para isso, vira-se o cortiço ao contrário e bate-se no tampo, pondo novo cortiço por cima do usado.
Então, o mel é extraído da cera, espremendo-se em pequenas quantidades, ficando o mel num lado e a cera em rolinhos, noutro lado.
O mel é coado por uma peneira muito fina, para se livrar de impurezas. Se o mel for para durar muito tempo, convém não se tirar a cera.
A cera que ainda tem mel, é fervida, obtendo-se assim a água mel.
Para saber se a água mel está em condições, basta deixar cair uma gota sobre a unha. Se ficar redondinha, pode tirar-se do fogo.
Noutros tempos, o mel era espremido à mão ou com umas talas de madeira e apertado por oito homens. Actualmente, usa-se a prensa.
Nos cortiços, mais utilizados na zona da serra, estes são levados para o meio do mato, esperando-se que os enxames os ocupem. Quando a abelha mestra sai da colmeia e os casulos estão todos tapados, é sinal que o enxame se multiplicou e é mandado para outro cortiço. Para isso, vira-se o cortiço ao contrário e bate-se no tampo, pondo novo cortiço por cima do usado.
Então, o mel é extraído da cera, espremendo-se em pequenas quantidades, ficando o mel num lado e a cera em rolinhos, noutro lado.
O mel é coado por uma peneira muito fina, para se livrar de impurezas. Se o mel for para durar muito tempo, convém não se tirar a cera.
A cera que ainda tem mel, é fervida, obtendo-se assim a água mel.
Para saber se a água mel está em condições, basta deixar cair uma gota sobre a unha. Se ficar redondinha, pode tirar-se do fogo.
A água mel é muito utilizada para molhar o pão ou, numa versão mais gourmet, como tempero de saladas. Este ingrediente é já muito utilizado em França como tempero, de forma idêntica ao molho inglês ou ao molho de soja.
Salada de Frango e Pêra com Água Mel
Ingredientes:
- 1 peito de frango
- 1 mão cheia de farfalle
- 1 cenoura ralada
- 3 a 4 folhas de alface
- 1 pêra
- Sal q.b.
- Tomilho q.b.
- Alho em pó q.b.
- Água Mel, a gosto
Preparação:
Coza a massa al dente em água com sal e um fio de azeite. Depois de cozida escorra e deixe esfriar.Entretanto grelhe o peito de frango, temperado com o sal, o alho em pó e o tomilho. Deixe arrefecer.
Lave as folhas da alface e migue-as. Rale a cenoura. Corte a pêra em pequenos pedaços.
Junte o peito de frango em pedacinhos aos restantes ingredientes, regue com água mel a gosto e envolva tudo.
