• 500g de abóbora cozida, bem escorrida 
• 300g de açúcar
• 4 colheres (sopa) de farinha
• 6 ovos

Ingredientes:

• 12 ovos
• 200g de açúcar
• 1 colher (sopa) de farinha
• 500g de doce de figo
• Margarina para a forma
• Açúcar para polvilhar
  

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte a colher de farinha e o doce. Bata bem.
Leve ao forno por cerca de 20 minutos a 180ºC, verificando sempre a cozedura, em forma untada com margarina, com papel vegetal e novamente untada.
Retire do forno e desenforme sobre papel vegetal polvilhado com açúcar. Enrole com a ajuda do mesmo e deixe arrefecer enrolada no papel.

Tortas de Azeitão são a perdição de muitas pessoas que já as experimentaram! De textura húmida, com um aroma tão agradável, estas tortas prometem um esplendor de sabor na boca!
E estas, são iguais às reais!



Ingredientes:

(torta)

• 10 ovos
• 180g de açúcar
• 50g de amido de milho

(recheio)

• 12 gemas
• 2dl de água
• 120g de açúcar
• 1 colher (sopa) de farinha
  

Preparação:

Para a massa, bata as gemas com o açúcar, até este ter desaparecido e tiver obtido um creme uniforme.
Junte o amido de milho e misture só até este estar envolvido.
Bata as claras em castelo firme. Sobre estas, verta o preparado das gemas e ligue tudo.
Forre um tabuleiro de tortas grande com papel vegetal e unte o papel com manteiga.
Deite o preparado no tabuleiro. A massa deve ter uns 2cm de altura.
Deixe a massa repousar dentro do tabuleiro, à temperatura ambiente por 20/30 minutos (isto vai fazer com que as gemas se desliguem das claras e se depositem no fundo, criando a camada exterior, tão comum nas tortas de Azeitão).
Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC, no nível mais baixo do forno, por 15 minutos aproximadamente, tendo em atenção que a massa não deve ficar muito cozida.

Entretanto faça o recheio. Leve a água ao lume com o açúcar até obter ponto de pérola.
Batem-se as gemas com a farinha, num recipiente à parte.
Quando a calda estiver pronta, juntam-se lentamente colheradas da mesma às gemas, batendo-as sempre, até as mesmas estarem quentes (este processo vai destemperar as gemas, ou seja, fazê-las aquecer sem cozerem, para não formar grumos quando deitadas na calda).
Deite, então, as gemas na calda. Leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. Não deixe cozer muito. Uma das características das tortas de Azeitão é o creme húmido em abundância.

Entretanto, deite a massa por cima de uma folha de papel vegetal (não pode ser um pano como noutras tortas pois adere). Retire a folha de papel vegetal que foi ao forno. Coloque uma nova por cima (pois a parte que ficou virada para cima é a parte exterior da torta), e volte a massa, deixando a camada espessa virada para baixo e a camada esponjosa para cima. Cubra tudo com o doce de ovos e polvilhe com bastante canela. Se quiser pequenas tortas, corte a massa em rectângulos de 12x8cm e enrole-os. Caso contrário, enrole a torta toda junta.

A minha, como foi para ser servida num jantar, foi cortada ao meio no sentido da largura e enrolada em 2 pequenas tortas.

Naqueles dias em que só nos apetece chocolate...
(daqui)


Ingredientes:

• 3/4 chávena de farinha
• 1/4 chávena de cacau em pó
• 3/4 chávena de açúcar
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1/4 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de extracto de baunilha
• 5 ovos

• 100g de chocolate preto
• 100g de chocolate 99% cacau
• 1dl de xarope de menta
• 2dl de natas

Preparação:

Comece por preparar o recheio e cobertura.
Leve as natas ao lume até ferverem. Deite ambos os chocolates partidos em pedaços pequenos nas natas e mexa bem até derreterem. Junte o xarope de menta e está pronto.

Para a torta, pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal e manteiga e reserve.
Numa tigela junte a farinha, o cacau, o fermento em pó e o sal.
Num recipiente, bata os ovos com o açúcar até obter um creme espumoso e levantado (cerca de 6 minutos), juntando a meio o extracto de baunilha.
Deite a mistura dos secos por cima dos ovos e envolva tudo com uma colher ou espátula, calmamente.
Deite o preparado na forma e leve ao forno cerca de 12 minutos, rodando a forma a meio da cozedura para que coza uniformemente. O bolo estará pronto quando for tocado e a massa voltar ao sítio.

Coloque um pano limpo numa bancada. Vire a forma sobre ele e retire com cuidado o papel vegetal. Verta cerca de metade do recheio por cima do bolo, espalhando uniformemente.
Enrole a torta com a ajuda do pano.
Deixe arrefecer enrolada no pano e posteriormente regue com o restante molho de chocolate e menta.

Ingredientes:

• 1 requeijão
• 180g de açúcar
• 5 ovos
• 1 laranja
• 1 colher (sopa) de farinha
• 1 colher (sopa) de canela
• Doce de Abóbora Caseiro
  

Preparação:

Ligue o forno e regule-o para os 180°C.
Bata o requeijão com o açúcar até obter uma pasta homogénea e lisa. Continue a bater e vá adicionando os ovos um a um.
Junte a raspa da casca e o sumo da laranja, a farinha e a canela e misture muito bem.
Pincele um tabuleiro para tortas com margarina, forre com papel vegetal e volte a pincelar.
Deite a massa no tabuleiro e leve a cozer no forno entre 20 a 25 minutos.
Volte a massa sobre outra folha de papel vegetal polvilhada com açúcar, retire cuidadosamente o papel que usou para forrar o tabuleiro, barre com o doce de abóbora e enrole cuidadosamente.
Coloque no tabuleiro onde vai servir e quando estiver fria polvilhe com canela e açúcar.

Ingredientes:

• 600g de cenoura
• 1 pau de canela
• 300g de açúcar
• 4 ovos
• 4 colheres (sopa) de farinha
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• sumo e raspa de 1/2 laranja
• canela em pó para polvilhar