O tempo insiste em não se manter estável e vamos oscilando entre temperaturas de uma Primavera veranil e um Outono chuvoso...
Esta lebre foi dada por um amigo da família e tinha que ser bem aproveitada.
Com sabores desse Outono de que vos falava, eis esta receita deliciosa, com aromas quentes e perfumes fortes, de Outono...
Esta lebre foi dada por um amigo da família e tinha que ser bem aproveitada.
Com sabores desse Outono de que vos falava, eis esta receita deliciosa, com aromas quentes e perfumes fortes, de Outono...
Ingredientes:
- 1 lebre cortada em pedaços
- 4 colheres (sopa) de mostarda
- 3 folhas de louro
- 2 copos de vinho tinto de boa qualidade
- 6 dentes de alho
- 100g de cebolinhas pequenas congeladas
- 1 lata de tomate pelado, em pedaços
- 500g de castanhas congeladas
- 300 g de cogumelos Paris em fatias
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Tomilho q.b.
- Alecrim q.b.
Preparação:
Envolva os pedaços de lebre com a mostarda, tempere com pimenta, tomilho e alecrim, junte o louro e regue com o vinho. Deixe marinar, de preferência de um dia para o outro, mexendo ocasionalmente.
Refogue em azeite alguns dentes de alho esborrachados e os pedaços de lebre, escorridos da marinada. Deixe fritar um pouco.
Adicione as cebolinhas e o tomate. Tape o tacho e deixe suar sobre lume brando cerca de 5 a 10 minutos. Regue com o líquido da marinada e se achar necessário acrescente um pouco de água. Perfume a gosto com uma pitada de alecrim e tomilho. Tape e deixe cozer suavemente até a lebre estar tenra.
Entretanto, descasque e pique os restantes dentes de alho e leve ao lume com azeite. Junte as castanhas e deixe fritar um pouco. Aproveite para lavar e enxugar bem os cogumelos. Rasgue-os em bocados e junte-os às castanhas . Aumente um pouco o lume e deixe saltear até o líquido que os cogumelos vão largando ter desaparecido. Tempere com sal e pimenta acabada de moer e perfume também com uma pitada de alecrim.
Sirva com a lebre.
Envolva os pedaços de lebre com a mostarda, tempere com pimenta, tomilho e alecrim, junte o louro e regue com o vinho. Deixe marinar, de preferência de um dia para o outro, mexendo ocasionalmente.
Refogue em azeite alguns dentes de alho esborrachados e os pedaços de lebre, escorridos da marinada. Deixe fritar um pouco.
Adicione as cebolinhas e o tomate. Tape o tacho e deixe suar sobre lume brando cerca de 5 a 10 minutos. Regue com o líquido da marinada e se achar necessário acrescente um pouco de água. Perfume a gosto com uma pitada de alecrim e tomilho. Tape e deixe cozer suavemente até a lebre estar tenra.
Entretanto, descasque e pique os restantes dentes de alho e leve ao lume com azeite. Junte as castanhas e deixe fritar um pouco. Aproveite para lavar e enxugar bem os cogumelos. Rasgue-os em bocados e junte-os às castanhas . Aumente um pouco o lume e deixe saltear até o líquido que os cogumelos vão largando ter desaparecido. Tempere com sal e pimenta acabada de moer e perfume também com uma pitada de alecrim.
Sirva com a lebre.
Receita adaptada daqui.
