• 5 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola grande, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 3 cenouras, em cubos
• ½ colher (chá) de cominhos moídos
• ½ colher (chá) de pimentão doce
• ½ colher (chá) de canela moída
• ½ colher (chá) de noz moscada
  
• 1 colher (sopa) de cacau
• 2 malaguetas secas, picadas (uma com sementes e outra sem)
  
• 800g de novilho, picado
• 15 rodelas de chouriço (de boa qualidade), cortadas ao meio
• 800g tomate em lata, triturado
• 150ml vinho tinto
• 500g feijão encarnado, cozido e escorrido
• coentros picados

Preparação:

Refogue o alho e a cebola em azeite, num tacho grande de fundo grosso. Junte as especiarias e mexa por 2 minutos, para libertar os seus sabores. Adicione a cenoura e as malaguetas. Tape e deixe cozinhar 5-7 minutos em lume brando. Acrescente o chouriço, a carne picada e tempere com sal e pimenta. Regue com o vinho e mexa. Adicione o tomate (com todo o líquido), o feijão e o cacau e um pouco de água. Misture bem todos os ingredientes. Deixe cozinhar fervilhando destapado por 20-25 minutos ou até a carne estar cozinhada e o molho ter reduzido e engrossado.
Polvilhe com coentros picados na hora de servir.

• 800g de carne de vaca em tiras
• 1 cebola cortada em meia lua
• 2 cenouras cortadas em rodelas muito finas
• 1/2 pimento verde cortado em tiras
• 1/2 pimento vermelho cortado em tiras
• 3 dentes de alho picados
• 150g de cogumelos frescos laminados
• 2 chávenas (chá) de ervilhas já cozidas
  
• 1/2 malagueta vermelha picada, sem sementes nem veios
• 1 chávena (café) de óleo
• 1 colheres (sopa) de molho de soja
• 1 cálice de Vinho do Porto
• 1 colher (chá) de amido de milho (ou Maizena)
  
• 4dl de água
• 2 colheres (sopa) de caril em pó
• Sal e pimenta q.b.
  

Preparação:

Tempere a carne com sal e pimenta e envolva bem.
Numa frigideira alta, coloque o óleo a aquecer e frite a carne. Retire-a com uma escumadeira para um prato.
Na gordura da carne que ficou na frigideira, junte a cebola, a cenoura, os cogumelos, as ervilhas, os pimentos, a malagueta e o alho. Mexa tudo e deixe refogar por 5 minutos.
Dissolva o amido de milho na água, juntando água à farinha gradualmente, mexendo sempre para não criar grumos.
Depois dos legumes refogados, junte a carne e o caril e envolva tudo.
Junte o vinho do porto, o molho de soja e o preparado de água com amido de milho.
Mexa tudo e deixe apurar durante 10 minutos, mexendo de vez em quanto, enquanto o molho engrossa ligeiramente.
Sirva com arroz branco.

Ingredientes:

• 1 Kg de carne picada
• 1 pacote de natas
• 1 sopa de cebola instantânea em pó
• Pão ralado
• Bacon, a gosto
• Fiambre, a gosto
• Queijo, a gosto

Preparação:

Coloque a carne picada numa bacia, juntamente com as natas e a sopa de cebola.
Amasse tudo muito bem e estenda a carne, numa bancada, por cima de uma folha grande de papel de alumínio.
Cubra com o bacon e o queijo, ou o fiambre e o queijo, e enrole como uma torta, para moldar o rolo, tendo em atenção de fechar muito bem as extremidades para não perder o recheio aquando da cozedura.
Envolva com o pão ralado.
Coloque num tabuleiro que possa ir ao forno e leve ao forno quente até estar cozido.
Pode colocar gordura ou não antes de cozer. Eu coloquei um fio de azeite no fundo do tabuleiro e duas nozes de margarina por cima dos rolos, mas não é necessário, pois a carne liberta algum molho.

• 500g de carne picada de novilho
• 1 cebola
• Azeite q.b.
• 1 pacote (200ml) de polpa de tomate
• 1 pacote (200ml) de natas
• 1 dl de vinho do Porto
• 1 colher (sopa) de Ervas de Provence
• Alho em pó q.b. (eu ponho bastante)
• Noz-moscada e pimenta q.b.
• Sal q.b.
• 500g de esparguete
• Parmesão ralado

Preparação:

Enquanto prepara a carne, leve ao lume uma panela com água, sal e um fio de azeite. Deixe ferver e coza o esparguete al dente.

Entretanto, pique a cebola para um tacho, cubra-a com um fio generoso de azeite, a polpa de tomate e um pouco de Vinho do Porto. Leve ao lume a refogar.
Quando a cebola estiver mais translúcida, junte a carne picada, temperando-a com a noz-moscada, o sal, a pimenta e o alho em pó.
Tape e deixe ir cozinhando, em lume brando, mexendo de vez em quando.
A meio da cozedura regue a carne com o Vinho do Porto e junte-lhe as Ervas de Provence. Deixe acabar de cozinhar destapado, para secar grande parte do molho.
Quando estiver mais seco junte-lhes o pacote de natas e mexa. Deixe as natas cozinharem.

Sirva o esparguete em ninho com a carne e polvi-lhe com queijo parmesão ralado.


Bom Apetite!

Ingredientes:
(4 pessoas)

• 8 hamburgueres (eu comprei carne de vaca picada e fi-los eu mesma)
• 3 colheres (sopa) de café forte
• 2 colheres (sobremesa) de mostarda
• 4 colheres (sopa) de cerveja
• 4 dentes de alho
• 2 dl natas
• 2 folhas de louro
• margarina
• 1 colher (café) açúcar
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

Tempere os hamburgueres com os dentes de alho laminados e a folha de louro em pedaços.
Coloque uma frigideira ao lume com a margarina para aquecer.
Frite os hamburgueres na margarina quente e em lume forte. Retire-os quando cozinhados e tempere com sal e pimenta.
Junte as natas à margarina mexendo até começar a borbulhar. De seguida misture o café, a mostarda e a cerveja e vá mexendo até apurar e junte novamente os hamburgueres. Retire do lume e sirva acompanhados de uma salada, ou arroz, e batatas fritas. Se gostar, acompanhe-os com um ovo estrelado também.

Bom Apetite!

Ingredientes:

• 500g de carne de vaca para guisar
• Azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura
• 1 chávena (chá) de ervilhas
• 2 tomates
• Água
• Esparguete
• Polpa de tomate
• 1 caldo de galinha
• Sal q.b.
  

Preparação:

Numa panela/tacho de pressão, cobrir o fundo com azeite. Picar a cebola, os dentes de alho e os tomates pelados. Deixar refogar ligeiramente e refrescar com um pouco de água.

Quando estiver tudo cozinhado, deitar água suficiente para cozer o esparguete.
Colocar um punhado de esparguete por pessoa (geralmente, meto sempre mais um ou dois, não vá haver membros da família mais gulosos).