Dourada ao Vinho Branco, com um sem número de aromas a descobrir...
(para 4 pessoas)
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Unte um tabuleiro de forno com azeite. Por cima disponha as cebolas, 2 tomates, o limão, o alho, as ervas aromáticas (louro, tomilho, óregãos e salsa)) e a manteiga. Coloque as douradas nesta cama e por cima coloque duas fatias de tomate e uma de limão e parte da salsa. Tempere com sal e pimenta. Regue tudo com o vinho branco e leve ao forno durante cerca de 50 minutos.
Sirva com batatas assadas no forno (à parte, pois a adição do vinho branco encrua as batatas e as mesmas não vão cozer) e um misto de alfaces.
NOTA: A receita original diz para descartar o limão e o louro no final da cozedura e levar os legumes e os líquidos numa caçarola ao lume, esmagando tudo e coando posteriormente, servindo este molho obtido com o peixe. Como gosto de sentir a cebola e o tomate eliminei da minah confecção esta parte.
Receita adaptada de "Daurade au vin Blanc", do livro Sabores da Provença (pág.276).
(para 4 pessoas)
- 2 douradas grandes
- 2 cebolas às rodelas
- 3 tomates às rodelas
- 1 limão às rodelas fininhas
- 6 dentes de alho às rodelas
- 5 a 6 pés de salsa
- 2 folhas de louro
- 1 colher (sopa) de orégãos
- 1 colher (sopa) de tomilho
- 50g de manteiga
- 250ml de vinho branco
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Azeite q.b.
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Unte um tabuleiro de forno com azeite. Por cima disponha as cebolas, 2 tomates, o limão, o alho, as ervas aromáticas (louro, tomilho, óregãos e salsa)) e a manteiga. Coloque as douradas nesta cama e por cima coloque duas fatias de tomate e uma de limão e parte da salsa. Tempere com sal e pimenta. Regue tudo com o vinho branco e leve ao forno durante cerca de 50 minutos.
Sirva com batatas assadas no forno (à parte, pois a adição do vinho branco encrua as batatas e as mesmas não vão cozer) e um misto de alfaces.
NOTA: A receita original diz para descartar o limão e o louro no final da cozedura e levar os legumes e os líquidos numa caçarola ao lume, esmagando tudo e coando posteriormente, servindo este molho obtido com o peixe. Como gosto de sentir a cebola e o tomate eliminei da minah confecção esta parte.
Receita adaptada de "Daurade au vin Blanc", do livro Sabores da Provença (pág.276).
