• 345g de manteiga sem sal amolecida
• 480g de açúcar
• 200g de queijo creme
• 6 ovos
• 360g de farinha
• 1 colher (chá) de fermento
• 1 colher (chá) de extracto de baunilha
• 1 colher (chá) de extracto de amêndoa
• 250g de compota de morango

• 50g de queijo creme
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal amolecida
• 1/2 colher (chá) de extracto de baunilha
• 150g de açúcar em pó

• morangos
• chupa de morango
• suspiros

Um bolo a lembrar a infância...
A cake to remember childhood...

• 300g de farinha
• 300g de Nestum Mel
• 200g de açúcar
• 240g de óleo
• 6 ovos
• 1 colher (sopa) de fermento

Ingredientes:

(puré)

• 6 maçãs
• 300ml de sumo de maçã
• 2 colheres (sopa) de brandy
• 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 2 colheres (sopa) de mel
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavado
• 3/4 colher (chá) de canela em pó

Corte as maçãs em cubos pequenos.
Colocque todos os ingredientes num tacho, em lume brando, por 15 a 20 minutos, até obter um puré. Triture se necessário. Deixe arrefecer e reserve.

(bolo)
Unte duas formas de 20 cm de diâmetro e forre os fundos com papel vegetal. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme e junte os ovos, um a um.
Adicione os ingredientes secos, intercalando com o puré de maçã.
Divida pelas duas formas e leve ao forno por 40 a 45 minutos, aproximadamente.

(recheio e cobertura)
Bata todos os ingredientes, à temperatura ambiente, até obter um creme uniforme.
Reserve.

(topping de caramelo)
Leve o açúcar e o mel ao lume até caramelizar.
Junte as natas com cuidado, deixe engrossar ligeiramente, mexendo sempre, e retire do lume.
Envolva a manteiga e reserve.

(montagem)
Corte os bolos ao meio, obtendo 4 anéis de bolo.
Recheie todos os andares e cubra o bolo com o creme de queijo e refrigere até estabilizar.
Retire do frigorífico e cubra com o topping de caramelo.
Decore e cubra as laterais com a amêndoa ou o amendoim.
Sirva bem frio.

Method:
(purée)
Cut the apples into small cubes.
Place all ingredients in a saucepan, over low heat for 15 to 20 minutes, until you get a purée. Mince if necessary. Let cool and set aside.

(cake)
Grease two 20cm's baking pans and line the bottoms with parchment paper. Set aside.
Preheat the oven to 180ºC.
Whisk butter with sugar until it's creamy and add the eggs, one by one.
Add the dry ingredients, alternating with the purée (previously made).
Divide by two baking pans and bake for 40-45 minutes.

(filling and frosting)
Whisk all the ingredients at room temperature to obtain a uniform cream.
Set aside.

(caramel topping)
Take the sugar and honey to heat until caramelized.
Add the cream carefully, allow to thicken slightly, stirring, and remove from the heat.
Fold in the butter and set aside.

(assemble)
Cut the cake in half, getting 4 cake rings.
Fill  and cover the cake with the butter-creamcheese and refrigerate until stabilize.
Remove from the refrigerator and cover with caramel topping.
Decorate and cover the sides with almonds or peanuts.
Serve it very cold.

 Há dias de euforia... Uma euforia cor-de-rosa...
 There are days of euphoria ... A color pink euphoria...


Em que o mundo fica mais doce, mais encantado... com sabor a chupa chups!
In which the world is sweeter, delighted ... with chupa chups flavor!



Ingredientes:
(bolo)

• 6 ovos
• 300g de açúcar
• 180g de farinha
• 1 colher (sopa) de fermento
• 60g de amido de milho
• 1 colher (chá) de baunilha

• 250g de farinha
• 140g de manteiga sem sal
• 100g de açúcar em pó
• 1 gema

Ingredientes:
(bolo)

• 2 chávenas de farinha
• 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
• 3/4 chávena de leitelho (leite com gotas de limão para coalhar)
• 3 ovos
• 1 e 1/3 chávena de puré de abóbora
• 1 e 1/2 chávena de açúcar 
• 1/2 chávena de açúcar mascavado
• 1/3 chávena de óleo
• 2/3 chávena de ananás picado
• 1 chávena de cenoura ralada
• 1 chávena de côco desidratado ralado

Ingredients:
(cake) 2 cups all-purpose flour, 2 teaspoons baking soda, 3/4 cups buttermilk, 3 eggs, 1 1/3 cups pumpkin purée, 1 1/2 cup white sugar, 1/2 cup brown sugar, 1/3 cup vegetable oil, 2/3 cup crushed pineapple, 1 cup grated carrots. 1 cup sweetened shredded coconut
(creamcheese frosting) 350g creamcheese, 6 tbpoons unsalted butter, 4 cups confectioner's sugar, 3 tspoon milk, 1 cup caramelized hazelnuts



Preparação:

(bolo)
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Generosamente, unte duas formas de 22cm e forre com papel vegetal.
Numa tigela grande, misture a farinha e o bicarbonato de sódio.
Bata o leitelho, os ovos, o puré de abóbora, os açúcares, o óleo, o abacaxi, a cenoura e o coco. Lentamente adicione a mistura de farinha, batendo até que a farinha esteja incorporada na íntegra. Divida a massa igualmente entre as formas preparadas.
Asse por aproximadamente 30 minutos.
Transfira as formas para uma rede para arrefecer completamente.

(cobertura de queijo creme)
Bata o queijo creme, a manteiga e o açúcar em pó durante vários minutos, até ficar homogéneo e cremoso. Adicione o leite, 1 colher de chá de cada vez, até que o creme atinja a consistência desejada.
Usando uma faca de manteiga ou espátula, barre o bolo.

Pressione as avelãs caramelizadas nos rebordos do bolo.
Leve ao frigorífico horas antes de servir.

Method:
(cake)
Preheat oven to 180ºC. Generously grease two 22cm's cake pans, and line the bottoms with a round of parchment paper.
In a large bowl, combine flour and baking soda.
Beat buttermilk, eggs, pumpkin, sugars, oil, pineapple, carrots, and coconut until well combined. Slowly add flour mixture, beating until the flour is fully incorporated in the wet ingredients. Divide the batter evenly among the prepared pans.
Bake for approximately 30 minutes. Transfer the pans to a wire rack to cool completely.

(creamcheese frosting)
Beat cream cheese, butter and powdered sugar for several minutes, until smooth and creamy. Add milk, 1 teaspoon at a time, until the frosting reaches your desired consistency.

Using a butter knife or offset spatula, frost the cooled cake. 
Press chopped caramelized walnuts onto the sides of the cake. Transfer to the refrigerator for several hours before serving.

• 8 ovos
• 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 300ml de água
• 450g de farinha
• 1 e 1/2 colher (chá) de fermento
• 150ml de óleo
• 500g de açúcar

Preparação:
(bolo)
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte duas formas de 22cm de diâmetro e forre o fundo com papel vegetal.
Bata as gemas com o açúcar. Dissolva o chocolate na água quente e envolva na mistura das gemas.
Junte a farinha e o fermento. Finalmente, bata as claras em castelo e envolva.
Coloque nas formas e leve ao forno durante cerca de 45 minutos.
Retire, deixe arrefecer e desenforme.

(merengue suíço)
Coloque as claras e o açúcar numa tigela e leve ao lume, em banho-maria, batendo sempre com uma vara de arames, até o açúcar dissolver as claras atingirem uma temperatura de 50ºC aproximadamente (ao mergulhar o dedo sentirá uma temperatura muito quente mas que não queima).
Retire do banho-maria e bata em velocidade alta até arrefecer por completo.
Junte o aroma e o corante e bata para uniformizar.
Use de seguida.

(ganache de chocolate)
Ferva as natas, retire do lume, e junte o chocolate de leite em pedaços. Deixe derreter e envolva.
Deixe arrefecer e bata em velocidade máxima até ficar com consistência de mousse.
Reserve.

(montagem)
Corte os bolos ao meio, obtendo 4 camadas de bolo.
Coloque a primeira camada num prato de servir. Barre com parte do merengue. 
Cubra com a segunda camada de bolo e repita o processo até à última camada.
Barre todo o bolo com o merengue e leve ao frio. Reserve o restante merengue.
Verta a ganache sobre o topo do bolo bem frio, deixe escorrer pelas laterais e leve ao frio novamente.
Com o restante merengue, forme pequenos suspiros sobre um tabuleiro com papel vegetal e leve ao forno por 30 minutos a 120ºC. Após este tempo, deixe arrefecer e coloque-os sobre o bolo.
Sirva.

Method:

(cake)
Preheat the oven to 180ºC. Grease two 22cm's baking pans and line the bottom with parchment paper.
Whisk the egg yolks with the sugar. Melt chocolate in hot water and fold in the yolks mixture.
Add the flour and baking powder. Finally, whisk the egg whites and fold.
Place in the pans and bake for about 45 minutes.
Remove, let cool and unmold.

(swiss meringue)
Place the egg whites and sugar in a bowl and let it boil in water bath, always whisking with a whisk, until the sugar dissolves and the whites reach a 50ºC temperature (dip the finger and you'll feel a very warm temperature which doesn't burn).
Remove from water bath and whsik at high speed until completely cool.
Add the flavor and color and blend to smooth.

(chocolate ganache)
Boil the cream, remove from heat and add the milk chocolate into pieces. Let it melt and mix.
Let cool and whisk at maximum speed until you get a mousse consistency.
Reserve.

(assemble)
Cut the cake in half, getting four cake layers.
Place the first layer on a serving plate. Spread with meringue.
Top with the second cake layer and repeat the process until the last layer.
Spread entire cake with the meringue and place in the fridge. Reserve the remaining meringue.
Place the ganache over the top of the cake, let drain the sides and take to the cold again.
With the remaining meringue, form little meringues on a baking sheet with parchment paper and take it to the oven for 30 minutes at 120ºC. After this time, let cool and place them on the cake.
Serve it.