Arroz de Polvo

Delicioso... Este arroz promete maravilhas ao paladar!

Ingredientes:
(para 4/5 pessoas)

• 1 Polvo médio
• 2 cebolas grandes
• 1 cenoura
• 1/2 pimento vermelho
• 1/2 pimento verde
• 200ml de vinho tinto
• 500g de arroz
• 1 colher (café) de cominhos em pó
• Sal e Pimenta q.b.
• Azeite q.b.
• Coentros q.b.

Preparação:

Coza o polvo na panela de pressão, em água com uma cebola e uma cenoura. Não tempere de sal, pois fará com que o polvo largue a pele roxa. Coza-o até estar mole e retire-o do lume. Parta-o em pedaços e reserve a água de cozedura.

Coza o arroz numa panela com a mesma porção de água - arroz. Isto fará com que o grão fique a meia cozedura, e ao ser adicionado ao polvo, retenha os sucos do mesmo sem secar o caldo.
Tempere com sal. Desligue o lume quando não houver mais água para o arroz absorver. Coza com a panela tapada.

Num tacho leve ao lume a cebola picada, e os pimentos em quadradinhos, a refogar em azeite. Junte os pedaços de polvo e deixe refogar um bocadinho. Junte o vinho tinto e os cominhos.
Aos poucos junte a água da cozedura do polvo (rejeite a cebola e a cenoura), em quantidade suficiente para, ao juntar o arroz, ficar caldoso.
Deixe cozinhar durante 5 minutos.

Junte o arroz. Deixe cozinhar e acabar a cozedura do mesmo. Verifique os temperos e, caso seja necessário, rectifique com sal e pimenta.
Sirva com coentros picados.

NOTA: Esta preparação de cozeduras separadas faz com que o prato possa ser preparado com antecedência e possa aguardar a chegada dos convidados. Enquanto se petisca e se apreciam as entradas junte o arroz. Estará sempre no ponto sem que o arroz crie um empapado.