Arroz de Pato

No frio de inverno, pratos de forno são pequenos prazeres... Quer pelo calor que se faz sentir vindo do forno, quer pelo cheiro que invade a casa, quer pelos pratos em si, que são momentos de conforto puros!

Ingredientes:

• 1 pato caseiro com miúdos
  
• Arroz
• 1 ramo de tomilho
• 1 ramo de alecrim
• 2 bagas de zimbro
• 2 cravinhos
• 10 grãos de pimentas
• Sal q.b.
• Água q.b.
• 1 ovo
• 1 naco de bacon
  

Preparação:

Coza o pato e os miúdos, coberto em água, com os aromáticos todos e sal, na panela de pressão, em lume baixo, por 1 hora.
Após cozido, retire do caldo e deixe arrefecer.
Coe o caldo e leve-o ao frio para que a gordura se separe do caldo e consiga coá-la. Pode reservar a gordura para outros cozinhados ou rejeitá-la.
No caldo já límpido coza o arroz (uma medida de arroz para 1 e 3/4 de caldo). Deixe cozer e tape, para que o arroz absorva todo o caldo.
Desosse e desfie o pato, parta os miúdos em pedaços e reserve.
Coloque metade do arroz no fundo de um tabuleiro de forno. Cubra o arroz com o pato desfiado e os miúdos e, posteriormente, o restante arroz.
Bata o ovo e pincele o arroz com o mesmo. Disponha pequenas fatias de bacon no topo.
Leve ao forno a gratinar, para tostar o bacon e secar o ovo - não o leve a cozinhar, pois o arroz vai continuar a cozer e empapar.