Bacalhau em Cama de Puré de Grão, Espinafres Salteados e Ovo Escalfado

... ou Bacalhau de Consoada Gourmet, como alguém carinhosamente lhe chamou! :)

Ingredientes:
(2pax)

• 2 lombos de bacalhau
• 1 folha de louro
• 2 ovos
  

(puré de grão)

• 300g de grão cozido
• Leite q.b.
• Azeite q.b.
• Pimenta q.b.
• Noz-Moscada q.b.
• Sal q.b.
  

(espinafres salteados)

• 1 molho de espinafres
• 3 dentes de alho
• Azeite q.b.
• Pimenta q.b.
• Leite q.b.
• Sal q.b.

(azeite de alho)

• 50ml de azeite
• 2 dentes de alho
  

Preparação:

Coza o bacalhau em água com a folha de louro. Depois de cozido retire a pele e as espinha e faça-o em lascas.

Coza o grão em água. Junte uma parte de leite ao grão já cozido e triture com a varinha mágica. Posteriormente, passe-o pelo pass-vite para se ver livre das peles.
Leve novamente ao lume com azeite, tempere e acrescente leite, a gosto, para obter um puré cremoso.

Salteie os espinafres em azeite e alho picado. Tempere, junte um pouco de leite e deixe ferver até o leite evaporar.

Leve o azeite a ferver com os dois dentes de alho esmagados, para que este ganhe o sabor a alho.

Escalfe o ovo em água fervente, por um minuto, mantendo a gema líquida.

Sirva as lascas sobre o puré e os espinafres. Coloque sobre estes o ovo e rebente-o para que a gema escorra por cima dos mesmos.

Regue com um fio de azeite de alho.