Bolo de Batata-Doce e Laranja || Orange-Sweet Potato Cake

quarta-feira, janeiro 20, 2016

Sabores quentes para um dia frio!

Warm flavours to a cold day!

Ingredientes:

(bolo)

900g de batata-doce
3 chávenas de farinha
2 colheres (chá) de fermento
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
2 colheres (chá) de canela moída
1 colher (chá) de gengibre em pó
1/4 colher (chá) de cravinho moído
1 chávena de óleo
1 chávena de açúcar
1 chávena de açúcar mascavado
4 ovos
2/3 chávena de nozes picadas grosseiramente
2/ chávena de arandos secos

(creme de queijo)

1/2 chávena de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
200g de queijo creme, à temperatura ambiente
3/4 chávena de açúcar em pó
raspa de 1 laranja

(montagem)

laranja cristalizada q.b.
nozes q.b.

Ingredients:

(cake) 900g sweet potato, 3 cups all-purpose flour, 2 tspoons baking powder, 2 tspoons baking soda, 2 tspoons ground cinnamon, 1 tspoon ginger powder, 1/4 tspoon grounded cloves, 1 cup vegetable oil, 1 cup white sugar, 1 cup brown sugar, 4 eggs, 2/3 cups coarsely chopped wallnuts, 2/3 cups dried cranberries

(filling) 1/2 cup unsalted butter (room temperature), 200g creamcheese (room temperature), 3/4 cups confectioner's sugar, 1 orange zest

(assemble) candied orange, wallnuts, as needed

Preparação:

(bolo)
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e forre o fundo de duas formas de 20cm com papel vegetal.
Asse as batatas durante cerca de 1 hora, até estarem moles. Deixe arrefecer, descasque e esmague.
Junte todos os ingredientes secos numa taça.
Combine o óleo e os açúcares noutra taça. Junte os ovos, um a um, e a batata-doce esmagada. Junte por fim os secos e os frutos.
Divida a massa pelas formas e leve ao forno por 30 a 40 minutos.
Retire e deixe arrefecer.

(recheio)
Bata a manteiga até estar suave. Junte o queijo creme, as raspas e o açúcar e bata bem.
Reserve.

(montagem)
Corte os bolos ao meio, obtendo 4 discos de bolo.
Monte todos os discos barrando com o creme entre eles.
Cubra todo o bolo com o restante creme.
Decore o bolo com nozes e laranja cristalizada picadas.

Method:
(cake)
Preheat oven to 180ºC. Grease and line the bottom of two 20cm's baking pans with parchment paper.
Bake the potatoes for about 1 hour, until they are soft. Let cool, peel and mash it.
Combine all dry ingredients in a bowl.
Combine oil and sugar in another bowl. Add the eggs, one by one, and the sweet potato mashed. Finally, add the dry ingredients and the dried fruits.
Divide the dough by the baking pans and bake for 30-40 minutes.
Remove and let it cool.

(filling)
Whisk the butter until it gets soft. Add the cream cheese, zest and sugar and whisk well.
Set aside.

(assemble)
Cut the cakes in half, getting four cake disks.
Mount all disks barring with the filling between them.
Cover the entire cake with the remaining filling.
Decorate the cake with nuts and candied orange bites.