Crepes de Legumes

terça-feira, janeiro 29, 2013

Muito saborosos e crocantes, estes crepes assemelham-se aos pequenos crepes orientais, tão comuns em restaurantes e produtos de hipermercado da espécie.
Caseiros, com legumes frescos e muito carinho, deixam de longe os restantes para trás...

Ingredientes:

Massa para Crepes (40 folhas)
1 Couve Lombarda pequena
3 Alhos Franceses
5 Cenouras
300g de cogumelos brancos
5 dentes de alho
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Molho de Soja q.b.

Preparação:

Comece por cortar todos os legumes numa juliana fina e reserve. Pique os dentes de alho.
Numa wok, deite um pouco de azeite e salteie todos os legumes, num todo ou em partes, temperando-os com sal, pimenta e molho de soja a gosto.
Corte as folhas quadradas de crepes ao meio, obtendo dois rectângulos. Coloque uma pequena porção de recheio no topo do rectângulo. Dobre as margens da massa no sentido do comprimento, molhando a massa com água emulsionada em farinha para que cole. Enrole o recheio na massa e cole o topo oposto com a mesma pasta, fechando o pequeno rolo. Repita até terminar com os ingredientes.
Congele-os ou frite-os de imediato, em óleo fervente.