Panquecas

sábado, março 21, 2009

Agora com mais tempo, trago-vos uma receitinha de panquecas que retirei do site Doces Encontros, ao qual agradeço desde já pela delicia que nos proporcionou (a mim e ao meu mano) esta tarde...
Hoje foi o mano que cozinhou... Tal como vos disse agora tenho mais tempo, mas menos disponibilidade... Estou de baixa, com um deslocamento congénito da rótula do joelho esquerdo, com líquido no joelho, e consequentemente com dores, coxa e de canadianas... Logo, pouco tempo de pé e pouca ou nenhuma disponibilidade para cozinhar.

Mas partilho com vocês esta delícia.

Ingredientes:

1 1/4 chávena de farinha de trigo
1/4 chávena de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) fermento em pó
2 ovos, separe as claras
1 1/4 chávena de buttermilk*
2 colheres (sopa) de óleo
20 g de manteiga para fritar

Preparação:

Numa tigela grande, peneire a farinha, o açúcar, o sal e o fermento.
Noutra tigela, misture as gemas, o buttermilk e a baunilha.
Em seguida, acrescente à farinha e misture apenas para incorporar.
Bata as claras em castelo e misture delicadamente à massa.
Numa frigideira ou grill elétrico, aqueça metade da manteiga e do óleo e frite 1/4 de chávena da mistura por vez, dourando cada lado cerca de 2 a 3 minutos (quando a panqueca começar a fazer bolhas, vire).
Sempre lume baixo para não queimar a panqueca.
Sirva com manteiga e mel, geleia, chocolate...

Esta receita rende aproximadamente 12 panquecas.

*Buttermilk: Deixe descansar por 10 minutos 1 chávena de leite com 1 colher de sopa de vinagre ou limão.