Arroz de Pato

segunda-feira, outubro 31, 2011

No frio de inverno, pratos de forno são pequenos prazeres... Quer pelo calor que se faz sentir vindo do forno, quer pelo cheiro que invade a casa, quer pelos pratos em si, que são momentos de conforto puros!



Ingredientes:
  • 1 pato caseiro com miúdos
  • Arroz
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 ramo de alecrim
  • 2 bagas de zimbro
  • 2 cravinhos
  • 10 grãos de pimentas
  • Sal q.b.
  • Água q.b.
  • 1 ovo
  • 1 naco de bacon


Preparação:

Coza o pato e os miúdos, coberto em água, com os aromáticos todos e sal, na panela de pressão, em lume baixo, por 1 hora.
Após cozido, retire do caldo e deixe arrefecer.
Coe o caldo e leve-o ao frio para que a gordura se separe do caldo e consiga coá-la. Pode reservar a gordura para outros cozinhados ou rejeitá-la.
No caldo já límpido coza o arroz (uma medida de arroz para 1 e 3/4 de caldo). Deixe cozer e tape, para que o arroz absorva todo o caldo.
Desosse e desfie o pato, parta os miúdos em pedaços e reserve.
Coloque metade do arroz no fundo de um tabuleiro de forno. Cubra o arroz com o pato desfiado e os miúdos e, posteriormente, o restante arroz.
Bata o ovo e pincele o arroz com o mesmo. Disponha pequenas fatias de bacon no topo.
Leve ao forno a gratinar, para tostar o bacon e secar o ovo - não o leve a cozinhar, pois o arroz vai continuar a cozer e empapar.


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12 apreciações

  1. Ai que essa do "pato caseiro" até doeu ha ha Eu faço com frango e continuo a gostar muito :)

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  2. Querida Ameixa,

    Pois é... esqueci-me do teu menino :(
    Não faz mal... Faz com franguinho que deve ficar muito muito bom!

    Beijinho grande*

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  3. Que saudades de um bom arroz de pato. Este ficou muito apetitoso!!!
    E com este tempo, conforta mesmo...
    Babette

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  4. É um prato que gosto muito, e a minha filha então adora, e faço tão pouco. Fiquei com vontade de comer.
    Um beijinho

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  5. Adoro arroz de pato e o teu está mesmo apetitoso!
    Beijinhos doces.

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  6. Que bom que é! Tenho saudades de comer este prato bem confeccionado.
    Boa semana!

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  7. Eu adoro arroz de pato, a minha mãe costuma fazer pra mim :)
    O teu arroz ficou mesmo perfeitinho amiga
    beijinhos

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  8. Adoro arroz de pato e faço tão raramente. O teu está perfeito! Comidinha de conforto.
    um beijinho.

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  9. Tb faço pouco arroz de pato e por vezes os que se comem nos restaurantes da esquina não são os melhores! O teu tem um aspecto brutal, aposto que estava delicioso! Um beijo

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Obrigada por comentarem! Espero que testem e que aprovem! Beijinhos e bons conzinhados!