Bolos - Bolos de Fatia
Drip Cake de Framboesa e Pistácio || Raspberry-Pistachio Drip Cake
segunda-feira, julho 24, 2017
Um dos primeiros drip cake que fiz, já com uns dois aninhos, mas nem assim deixo de gostar dele...
O aroma do pistácio combinado com a framboesa torna este bolo uma ótima e fresca opção para os dias festivos!
O aroma do pistácio combinado com a framboesa torna este bolo uma ótima e fresca opção para os dias festivos!
One of the first drip cake I made, with a couple of years, but I still like it ...
The flavour of the pistachio combined with the raspberry makes this cake a great and fresh option for the party days!
Ingredientes:
(bolo)
- 240g de farinha
- 320g de açúcar
- 175g de pistácios picados
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 6 ovos
- 110g de manteiga sem sal derretida
- ¼ colher (chá) de essência de pistácio
- 180ml de água
- Corante em Gel Verde Claro
(creme de framboesa)
- 300g de framboesas congeladas
- 2 colheres (sopa) de água
- 55g de açúcar
- 100g de açúcar em pó
- 500g de mascarpone
- 250g de natas vegetais para pastelaria
- 3g de gelatina em pó
(xarope de baunilha)
- 110g de açúcar
- 1 colher (chá) de aroma de baunilha
- 125ml de água
(glaceado verde)
- 125g de açúcar em pó
- 2-3 colheres (sopa) de leite
- Corante em gel verde
(montagem)
- gomas
- confettis coloridos
(raspberry filling) 300g frozen raspberries, 2 tspoons water, 55g white sugar, 100g confectioner's sugar, 500g mascarpone, 250g dairy-free whipping cream for pastry, 3g gelatin powder
(vanilla syrup) 110g wihte sugar, 1 tspoon vanilla flavoring, 125ml water
(drip glaze) 125g confectioner's sugar, 2-3 Tbspoons milk, white green food coloring
(assemble) Gummies and colorful confettis
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e forre com papel vegetal duas formas de 20cm de diâmetro.
Junte todos
os secos (açúcar, farinha, fermento, bicarbonato, pistácios) numa taça e
envolva bem.
Noutra taça,
bata as gemas com a água, a manteiga derretida, a essência e o corante.
Bata as
claras em castelo e envolva tudo.
Divida pelas formas e leve ao forno por 40 minutos aproximadamente.
Retire do forno e deixe arrefecer.
Desenforme e reserve.
(creme de framboesa)
Hidrate a gelatina
em água.
Triture as
framboesas com o açúcar e a água. Coe e descarte as sementes. Leve ao lume
até aquecer. Junte a gelatina já hidratada e mexa bem. Retire do lume e deixe arrefecer.
Bata o
mascarpone com o açúcar em pó. Bata as natas em chantilly bem firme.
Envolva o
xarope de framboesa, o chantilly e o mascarpone e reserve.
(xarope de baunilha)
Leve tudo
ao lume e deixe ferver. Retire e deixe arrefecer.
(glaceado)
Misture o açúcar em pó e o leite até obter a consistência desejada.
Core a
gosto. Reserve.
(montagem)
Corte cada bolo em dois discos.
Coloque o primeiro disco de bolo no prato de servir. Pincele com a calda de baunilha e cubra com parte do creme de framboesa.
Repita até ao último disco e cubra todo o bolo com o restante creme.
Alise a superfÃcie e decore com o glaceado, que deverá escorrer pelas laterais do bolo.
Decore com gomas e confettis e sirva frio.
Method:
(cake)
Preheat the oven to 180ºC. Grease and line with parchment paper two 20cm's diameter baking pans.
Add all the dry ingredients (sugar, flour, yeast, baking soda, pistachios) in a bowl and mix it well.
In another bowl, whisk the egg yolks with water, melted butter, essence and food coloring.
Whisk the egg whites in a bowl and fold in everything.
Divide by the pans and bake for about 40 minutes.
Remove from the oven and let cool.
Unmould and set aside.
(raspberry filling)
Hydrate the gelatin in water.
Grind the raspberries with sugar and water. Strain and discard seeds. Bring to the heat until warm. Add the already hydrated gelatin and stir well. Remove from heat and let cool.
Whisk the mascarpone with the powdered sugar. Whisk the cream in whipped cream.
Wrap the raspberry syrup, the whipped cream and the mascarpone and set aside.
(vanilla syrup)
Bring to the boil and simmer. Remove and let cool.
(drip glaze)
Mix the powdered sugar and milk until desired consistency.
Add color as you like. Set aside.
(assemble)
Cut each cake into two discs.
Place the first cake disc on the serving plate. Brush with the vanilla syrup and cover with some of the raspberry filling.
Repeat until the last disc and cover the entire cake with the remaining cream.
Smooth the surface and decorate with the glaze, which should run down the sides of the cake.
Garnish with gums and confettis and serve cold.
