Ingredientes:
- 500g de mexilhões com casca
- 500g de amêijoa vietnamita com casca
- 300 g de camarão congelado
- 6 dentes de alho
- 1dl de azeite
- 2 ovos
- Pão, a gosto
- 1 cubo de caldo de marisco
- Coentros q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Água q.b.
Preparação:
Comece por abrir as conchas. Leve ao lume os mexilhões num tacho, sem água. Deixe-os ao lume até abrirem. Repita o processo para as amêijoas.
Reserve algumas para decorar e retire as restantes da casca. Reserve.
Descasque o camarão em cru (reserve alguns para decorar). Leve ao lume as cabeças do camarão e os camarões para decorar com água apenas para cobri-los e um pouco de sal. Quando ferver desligue o lume. Retire os camarões para decorar e com a varinha mágica triture as cabeças do camarão. Coe e reserve o caldo resultante.
Num tacho grande leve ao lume os dentes de alho picados com o azeite.
Deixe fervilhar e junte o camarão. Tempere com sal, pimenta.
Deixe o camarão cozinhar. Este processo vai dar ao azeite um sabor a camarão indispensável para a composição da açorda.
Entretanto ponha o pão de molho em água.
Com uma escumadeira retire o camarão, deixando os alhos e o azeite.
Junte ao azeite um cubo de caldo de marisco. Junte o pão já mole e escorrido ligeiramente apertando com as mãos.
Mexa bem. Junte o caldo das cabeças do camarão. Mexa até o pão se desfazer ligeiramente e ganhar todos os sucos.
Junte o marisco (camarões, amêijoas e mexilhões). Mexa e envolva tudo. Rectifique os temperos.
Bata dois ovos ligeiramente e junte à açorda, sem parar de mexer. Quando estes estiverem cozinhados, salpique com coentros picados e sirva decorado com os mariscos que reservou.
