Trufas de Chá Verde Japonês

quinta-feira, agosto 19, 2010

O final doce de um jantar japonês...
(retirado daqui)

100ml de natas
10g de matcha (chá verde em pó japonês)
200g de chocolate branco
40g de manteiga sem sal amolecida

400g de chocolate branco
Matcha, para polvilhar

Preparação:

Derreta as 200g de chocolate branco no microondas, por 2 minutos, em potência média.
Misture bem com uma espátula até obter um derretimento homogéneo.
Numa tigela misture as natas com o matcha.
Deite esta mistura no chocolate branco e mexa vigorosamente, primeiro com uma espátula e depois com um fouet (vara de arames). Junte a manteiga amolecida e mexa bem.
Leve ao frigorífico até obter uma pasta firme de moldar.
Molde pequenas bolas e leve-as ao congelador por 10 minutos.
Derreta o restante chocolate branco no microondas em potência média.
Arrefeça o chocolate deitando-o por cima de uma bancada de mármore ou colocando a tigela dentro de água, para que o chocolate atinja os 28ºC.
Banhe as bolas de recheio no chocolate e coloque-as num tabuleiro com papel manteiga.
Polvilhe com matcha para decorar.
Deixe e conserve à temperatura ambiente.

NOTA: O matcha pode ser comprado num supermercado chinês no Martim Moniz... Que segue do Martim Moniz para a Rua da Palma, pelo lado direito, tem um supermercado chinês, na quarta ou quinta loja a contar do início da rua. Comprei uma embalagem de 200g por 6,50€.