Peixe - Bacalhau
Bacalhau em Cama de Puré de Grão, Espinafres Salteados e Ovo Escalfado
domingo, outubro 23, 2011
... ou Bacalhau de Consoada Gourmet, como alguém carinhosamente lhe chamou! :)
Ingredientes:
(2pax)
Ingredientes:
(2pax)
- 2 lombos de bacalhau
- 1 folha de louro
- 2 ovos
- 300g de grão cozido
- Leite q.b.
- Azeite q.b.
- Pimenta q.b.
- Noz-Moscada q.b.
- Sal q.b.
- 1 molho de espinafres
- 3 dentes de alho
- Azeite q.b.
- Pimenta q.b.
- Leite q.b.
- Sal q.b.
- 50ml de azeite
- 2 dentes de alho
Preparação:
Coza o bacalhau em água com a folha de louro. Depois de cozido retire a pele e as espinha e faça-o em lascas.
Coza o grão em água. Junte uma parte de leite ao grão já cozido e triture com a varinha mágica. Posteriormente, passe-o pelo pass-vite para se ver livre das peles.
Leve novamente ao lume com azeite, tempere e acrescente leite, a gosto, para obter um puré cremoso.
Salteie os espinafres em azeite e alho picado. Tempere, junte um pouco de leite e deixe ferver até o leite evaporar.
Leve o azeite a ferver com os dois dentes de alho esmagados, para que este ganhe o sabor a alho.
Escalfe o ovo em água fervente, por um minuto, mantendo a gema lÃquida.
Sirva as lascas sobre o puré e os espinafres. Coloque sobre estes o ovo e rebente-o para que a gema escorra por cima dos mesmos.
Regue com um fio de azeite de alho.
Coza o bacalhau em água com a folha de louro. Depois de cozido retire a pele e as espinha e faça-o em lascas.
Coza o grão em água. Junte uma parte de leite ao grão já cozido e triture com a varinha mágica. Posteriormente, passe-o pelo pass-vite para se ver livre das peles.
Leve novamente ao lume com azeite, tempere e acrescente leite, a gosto, para obter um puré cremoso.
Salteie os espinafres em azeite e alho picado. Tempere, junte um pouco de leite e deixe ferver até o leite evaporar.
Leve o azeite a ferver com os dois dentes de alho esmagados, para que este ganhe o sabor a alho.
Escalfe o ovo em água fervente, por um minuto, mantendo a gema lÃquida.
Sirva as lascas sobre o puré e os espinafres. Coloque sobre estes o ovo e rebente-o para que a gema escorra por cima dos mesmos.
Regue com um fio de azeite de alho.
