sexta-feira, 26 de agosto de 2016

Paris-Brest de Verão || Summer Paris-Brest

Uma sobremesa diferente, leve e muito fresca, ideal para os dias de Verão!
A different dessert, light and very fresh, ideal for summer days!



Ingredientes:

(massa choux)

  • 140g de farinha
  • 240g de água
  • 115g de manteiga sem sal
  • 20g de açúcar
  • 4 ovos
(recheio)
  • 200g de natas de pastelaria para bater
  • 100g de abacaxi enlatado
  • 100g de morangos
  • 100g de pêssego enlatado
  • 100g de manga
(cobertura)
  • açúcar em pó q.b.
Ingredients:
(choux pastry) 140g all-purpose flour, 240g water, 115g unsalted butter, 20g white sugar, 4 eggs
(filling) 200g dairy-free whipping cream, 100g canned pineapple, 100g strawberries, 100g canned peach, 100g mango
(top) confectioners sugar, as needed


Preparação:

(massa choux)
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Leve ao lume a água, a manteiga e o açúcar até ferver. Junte a farinha de uma vez só e mexa vigorosamente, até esta descolar das paredes do tacho. Desligue o lume e deixe arrefecer.
Junte os ovos, um a um, incorporando bem cada um antes de juntar o anterior.
Coloque a massa choux num saco pasteleiro com uma boquilha redonda e desenhe um círculo com cerca de 20cm de diâmetro, num tabuleiro com papel vegetal. Repita o mesmo círculo sobrepondo diversas vezes a massa, até esta terminar.
Leve ao forno por 25 a 30 minutos, até dourar e secar. 
Desligue o forno quando estiver cozido e deixe repousar uns 5 minutos ainda dentro do forno.
Retire e deixe arrefecer completamente.

(recheio)
Bata as natas e coloque num saco pasteleiro. 
Abra o paris-brest ao meio e recheie com as natas batidas. Disponha a fruta em pedaços sobre as natas. 
Polvilhe o paris-brest com açúcar em pó para terminar.
Sirva fresco.

Method:

(choux pastry)
Pre-heat the oven to 200ºC.
Boil water, butter and sugar. Add flour at once and stir vigorously until it peel off the walls of the pan. Turn off the heat and let cool.
Add the eggs, one by one, and incorporating each before adding the last.
Place the choux dough into a pastry bag with a round tip and draw a circle with 20cm in diameter, on a tray with baking paper. Repeat the same circle overlapping several times the dough until it ends.
Bake for 25 to 30 minutes until golden brown and dry.
Turn off the oven when cooked and let stand about 5 minutes even in the oven.
Remove and let cool completely.
(filling)
Whip the cream and place in a piping bag.
Cut the Paris-Brest in half and fill with whipped cream. Arrange the fruit in pieces on the cream.
Sprinkle the Paris-Brest with powdered sugar to finish.
Serve chilled.

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