Uma daquelas combinações inegáveis...

One of those undeniable combinations...

Ingredientes:

6 ovos

300g de açúcar

250g de farinha 

1 colher (chá) de fermento em pó

225g de óleo vegetal

225g de leite

200g de chocolate em pó

(recheio)

200g chocolate de menta (tipo "After-Eight")

100g chocolate

200g natas

(cobertura e decoração)

200g manteiga sem sal

200g açúcar em pó

Corante verde q.b.

Aroma de menta q.b.

Raspas de chocolate q.b.

Chocolate de Menta q.b.

Ingredients:

(cake) 6 eggs, 300g white sugar, 250g all-purpose flour, 1 tspoon baking powder, 225g vegetable oil, 225g whole milk, 200g chocolate powder

(filling) 200g mint chocolate (as "After-Eight"), 100g chocolate, 200g heavy cream

(frosting and decor) 200g unsalted butter room temperature, 200g powdered sugar, green food colouring as needed, mint flavouring as needed, chocolate shavings for decoration, Mint Chocolates for decoration

Preparação:

(bolo)

Pré-aqueça o forno a 160ºC.

Unte e forre com papel vegetal duas formas de 20cm de diâmetro.

Numa taça grande, coloque todos os ingredientes e bata tudo junto, até estar uniforme.

Divida pelas formas e leve ao forno por cerca de 40 minutos.

Retire e deixe arrefecer.

(recheio) 

Prepare a ganache de chocolate fervendo as natas e vertendo sobre os chocolates em pedaços. Deixe repousar uns momentos e mexa bem até dissolver o chocolate e obter um creme liso e brilhante. 

Refrigere até estar mais firme e bata até obter uma textura cremosa como mousse.

(cobertura)

Bata a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar em pó, corando e aromatizando a gosto.

(montagem)

Corte os bolos em anéis finos. 

Disponha o primeiro anel no prato. Coloque sobre ele uma porção do recheio. 

Coloque o segundo anel de bolo sobre o recheio. Sobre ele, uma nova porção de recheio e alguns pequenos pedaços de chocolate de menta para lhe conferir um toque crocante.

Repita o processo dos anéis de bolo e de recheio, intercalando um anel com e um sem pedaços de chocolate, terminando com um anel de bolo. 

Refrigere para estabilizar.

Retire do frio e cubra o bolo com uma primeira camada fina de cobertura, para colar as migalhas. Refrigere novamente até solidificar.

Retire do frio, cubra com mais creme de cobertura, alise bem (pode usar um alisador decorativo para obter riscas, por exemplo).

Cole raspas de chocolate na base do bolo e leve ao frio para solidificar.

Num saco pasteleiro, junte os restantes cremes de cobertura e recheio, para obter um efeito mármore. 

Decore os rebordos do bolo com este creme e pedaços de chocolates de menta.

Refrigere.

Sirva fresco, retirando do frio cerca de 1h antes de servir.

Method:

(cake)

Preheat the oven to 180ºC.

Grease and wrap two 20cm diameter baking pans with parchment paper.

In a large bowl, put all ingredients together and whisk everything together until smooth.

Divide in the pans  and bake for about 40 minutes.

Remove and let cool.

(filling)

Prepare the chocolate ganache by boiling the cream and pouring it over the chocolate pieces. Let it rest for a few moments and stir well until the chocolate dissolves and you get a smooth and shiny cream.

Refrigerate until firm and whisk until you get a creamy, mousse-like texture.

(frosting)

Whisk the butter at room temperature whit the powdered sugar, colouring and flavouring as you like.

(assemble)

Cut the cakes into thin layers.

Arrange the first layer on the plate. Place a portion of the filling on it.

Place the second cake layer over the filling. On top of it, a new portion of filling and a few small pieces of mint chocolate to give it a crunchy touch.

Repeat the process of the cake layers and filling, alternating one ring with and one without chocolate pieces, ending with a cake ring.

Refrigerate to stabilize.

Remove from the cold and cover the cake with a first thin layer of frosting, to crumb-coat. Refrigerate again until solidified.

Remove from the cold, cover with more frosting, smooth it out (you can use a decorative scrapper to get streaks, for example).

Place some chocolate shavings on the base of the cake and refrigerate to solidify.

In a pastry bag, combine the remaining frosting and filling, to obtain a marble effect. Decorate the edges of the cake with this  and some mint chocolate pieces.

Refrigerate.

Serve cool, removing from the fridge about 1 hour before serving.

Uma explosão de banana, toffee, chocolate, doce de leite e doçura onde nos perdemos...

An explosion of banana, toffee, chocolate, dulce de leche and sweetness where we got lost...

Ingredientes:

300g de bolachas digestivas

150g de manteiga

30g de cacau em pó

75g de manteiga

50g de açúcar mascavado

1 lata leite condensado cozido

50ml leite

300g banana madura

sumo de 1 limão

50ml de natas

100g de chocolate

300ml natas para bater

30g açúcar em pó

100g de raspas de chocolate negro

Topping de Toffee q.b.

(base) 300g digestive biscuits, 150g of butter, 30g cocoa powder

(filling) 75g of butter, 50g brown sugar, 1 can of boiled sweetened condensed milk, 50ml milk, 300g ripe banana, juice of 1 lemon freshly squeezed, 50ml heavy cream, 100g chocolate

(top) 300ml whipping cream, 30g powdered sugar, 100g dark chocolate shavings, Toffee topping as needed

Preparação:

Comece por derreter a manteiga. 

Triture a bolacha digestiva, juntamente com o cacau em pó. Envolva a manteiga derretida até obter uma massa e forre o fundo e laterais de uma tarteira de fundo amovível ou um prato com um aro metálico.

Leve ao frio para estabilizar e reserve.

(recheio)

Leve ao lume a manteiga e o açúcar até caramelizarem num tom dourado. Junte o leite e o leite condensado e deixe ferver por 2 minutos.

Retire do lume e verta uma camada fina sobre a base de bolacha.

Por cima do preparado, disponha rodelas de banana passadas pelo sumo de limão para não oxidarem. Preencha toda a superfície com as rodelas de banana. 

Verta o restante preparado sobre a banana e espalhe bem para preencher todos os espaços. 

Refrigere por 30 minutos a 1 hora.

À parte prepare uma ganache fervendo as natas e vertendo sobre o chocolate em pedaços. Deixe repousar por momentos e mexa até obter um creme liso e brilhante. Verta-o a fio sobre o recheio da tarte e refrigere novamente.

Bata as natas em chantilly com o açúcar em pó até estarem espessas e firmes. 

Disponha uma camada bem generosa sobre o recheio da tarte. 

Espalhe as raspas de chocolate negro sobre as natas batidas e sirva com uma generosa dose de topping de toffee.

Method:

Start by melting the butter.

Crush the digestive biscuit along with the cocoa powder. Fold in the melted butter until you get a smooth dough and line the bottom and sides of a tart pan with a removable bottom or a plate with a metal rim.

Refrigerate to stabilize and set aside.

Caramelize the butter and sugar until golden brown. Add the milk and sweetened condensed milk and let it boil for 2 minutes. Remove from heat and pour a thin layer over the base.

On top of the mixture, place slices of banana passed through the lemon juice so they don't oxidize. Fill the entire surface with the banana slices.

Pour the remaining mixture over the banana and spread it out to fill all the empty spaces.

Refrigerate for 30 minutes to 1 hour.

Separately, prepare a ganache by boiling the cream and pouring it over the chocolate pieces. Let it rest for a moment and stir until you get a smooth and shiny cream. Pour it over the pie filling and refrigerate again.

Whip the whipping cream with the powdered sugar until thick and firm.

Spread a very generous layer over the cooled pie filling.

Spread the dark chocolate shavings over the whipped cream and serve with a generous dollop of toffee topping.

A junção quase perfeita do coco com o chocolate não é novidade, mas quando se junta a cremosidade da sua frescura com a crocância das nozes pecan, obtemos uma perfeição sublime que só pode ser apreciada a cada garfada. 

The almost perfect combination of coconut and chocolate is nothing new, but when you combine the creaminess of its freshness with the crunchiness of the pecan nuts, you get a sublime perfection that can only be appreciated with every bite.

Ingredientes:

6 ovos

300g de açúcar

250g de farinha 

1 colher (chá) de fermento em pó

225g de óleo vegetal

225g de leite

200g de chocolate em pó

400g leite evaporado

100g água de coco natural (extraída do coco)

400g de açúcar

6 gemas

230g manteiga com sal

250g coco fresco ralado

100g nozes pecan

100g de chocolate

100g de natas

coco ralado q.b.

nozes pecan q.b.

Ingredients:
(cake) 6 eggs, 300g white sugar, 250g all-purpose flour, 1 tspoon baking powder, 225g vegetable oil, 225g whole milk, 200g chocolate powder
(filling) 400g evaporated milk, 100g natural coconut water (extracted from the fresh coconut), 400g white sugar, 6 egg yolks, 230g butter, 250g freshly grated coconut, 100g pecan nuts
(assemble) 100g chocolate, 100g dairy cream, freshly grated coconut as needed, pecan nuts as needed

Preparação:

Comece por preparar o coco, reservando a sua água, descascando e ralando grosseiramente a sua polpa.

Bata as gemas até estarem suaves e esbranquiçadas. Adicione o leite evaporado, a manteiga e o açúcar.

Leve ao lume brando, por 10 minutos, mexendo sempre até engrossar e escurecer.

Junte o coco ralado e as pecans, cozinhe por mais dois minutos e deixe arrefecer.

(montagem)

Prepare a ganache de chocolate fervendo as natas e vertendo sobre o chocolate em pedaços. Deixe repousar uns momentos e mexa bem até dissolver o chocolate e obter um creme liso e brilhante.

À parte, abra cada um dos bolos a meio. 

Coloque a primeira camada de bolo num prato e sobreponha 1/4 do recheio.

Repita o processo até à última camada de bolo, coberta com o restante recheio. 

Decore com a ganache de chocolate previamente preparada, coco ralado e nozes pecan. 

Start by preparing the coconut, reserving its water, peeling and coarsely grating its pulp.

Preheat the oven to 180ºC.

Grease and wrap two 20cm diameter baking pans with parchment paper.

In a large bowl, put all ingredients together and whisk everything together until smooth.

Divide in the pans  and bake for about 40 minutes.

Remove and let cool.

Beat the yolks until they are smooth. Add evaporated milk, butter and sugar.

Cook for 10 minutes, stirring constantly, until thickened and darkened.

Add the grated coconut and pecans, cook for another two minutes and let cool.

Prepare the chocolate ganache by boiling the cream and pouring it over the chocolate pieces. Let it rest for a few moments and stir well until the chocolate dissolves and you get a smooth and shiny cream.

Separately, cut each cake in half.

Place the first cake layer on a plate and top it with 1/4 of the filling.

Repeat the process until the last layer of cake, topped with the remaining filling.

Decorate with the previously prepared chocolate ganache, grated coconut and pecan nuts.

Cremoso, carregado de sabor, aromático - este bolo de café e chocolate é a junção perfeita de sabores!

Creamy, full of flavor, aromatic - this coffee and chocolate cake is the perfect combination of flavors!