Ingredientes:

(massa)

• 500gr de farinha de trigo
• sumo de 2 laranjas
• 100g de banha derretida
• 1 cálice mal cheio de aguardente
• sal
• água tépida q.b.

(recheio)

• 500g de doce de gila
• 8 gemas de ovo
• 200g de amêndoa picada
• 1 colher (chá) de canela
• Raspa de um limão

Preparação:

Misture o doce de gila com as gemas num tacho. Adicione a amêndoa picada, a canela e a raspa do limão. Mexa bem e leve a lume brando, mexendo sempre, até as gemas cozerem e o creme engrossar.
Deixe arrefecer um pouco antes do o aplicar.

Na MFP, peneire a farinha para a cuba da máquina, coloque os restantes ingredientes, seleccione o programa amassar e deixe-o seguir até ao fim (a massa deve descansar algum tempo depois de amassada).

Retire pequenas porções de massa e estenda-as com o rolo da massa, com a espessura mais fina possível (tenha o cuidado de deixar a restante massa tapada para não secar). Coloque uma colher de sobremesa cheia de recheio e feche a empanadilha com a massa (como os rissóis). Calque bem os rebordos para evitar abrir durante a fritura. Recorte-a com ajuda de uma carretilha.

Frite-as em óleo quente, escorra-as sobre papel absorvente e passe-as depois por uma mistura de açúcar e canela.

Sonhos de Abóbora

Ingredientes:

• 400 g de abóbora (limpa)
• 50 g de açúcar + o necessário para polvilhar
• 1 casca de laranja
• 0,5 dl de aguardente
• 450 g de farinha com fermento
• 1 colher de sopa de Maizena
• 3 ovos
• óleo
• canela em pó

Preparação:

Corte a abóbora em cubinhos pequenos, junte o açúcar e a casca de laranja e leve a cozer, tapado, sobre lume muito brando até a abóbora estar macia. Retire a casca da laranja e desfaça a abóbora, batendo com uma colher de pau. Adicione e aguardente e, fora do lume, deite a farinha, previamente peneirada com a Maizena, de uma só, vez batendo energicamente com uma colher de pau. Quando a massa se separar das paredes do tacho, mude-a para uma tigela e, sem parar de bater, adicione os ovos, um a um. Bata a massa até esta ter absorvido completamente os ovos.
Com a ajuda de uma colher de sopa, retire bocadinhos de massa e frite em óleo Vaqueiro quente.
Vá picando os sonhos com um espeto ou uma agulha de tricot e deixe fritar até ficarem bem douradinhos e crescidos. Escorra sobre papel absorvente e depois passe-os por uma mistura de açúcar e canela em pó.

(retirado do site Vaqueiro)

Coscorões

Ingredientes:

• 100 g de fermento de padeiro
• 3 colheres de sopa de água
• 500 g defarinha
• sal
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 2 ovos
• 2 laranjas
• 1 dl de aguardente
• 1 colher de sopa de margarina
• óleo

Preparação:

Desfaça o fermento de padeiro com a água e junte-lhe um pouco da farinha até obter uma bola que possa amassar. Deixe levedar um pouco.
Peneire a restantefarinha com uma pitada de sal, para uma tigela. Junte-lhe o açúcar e faça uma cova ao meio. Deite aí os ovos, a raspa da casca de 1 laranja, o sumo das duas e misture tudo muito bem.
Amassando sempre, junte a aguardente ea margarina derretida. Depois de tudo bem incorporado, adicione a massa levedadane continue a bater (sovar) a massa, durante cerca de 30 minutos.
Molde a massa em bola, polvilhe ligeiramente com farinha e tape com um pano. Deixe levedar em sítio aquecido, até a massa dobrar de volume.
Retire bocadinhos de massa e, sobre a mesa de pedra polvilhada com farinha, estenda de modo a obter um quadrado. Faça 2 ou 3 golpes na massa com uma faca. Frite os coscorões em óleo (175ºC) até alourarem. Escorra sobre papel absorvente.
Polvilhe com açúcar e canela.

(retirado do site Vaqueiro)