domingo, 5 de julho de 2009

Dia Castanho - Chiffon de Chocolate

Esta é a minha contribuição para o Dia Castanho.
Este bolo não é mais um bolo de chocolate, mas O Bolo de Chocolate! É perfeito, na textura, na humidade, no equilibrio! A receita relembra-me a infância, a correr pelo quintal cheio de árvores de fruto, com cabanas nas árvores e trilhos de crianças a correr, na casa da minha vizinha...
Esta receita foi-me dada à muitos anos por ela.

Ingredientes:
(bolo)

  • 6 ovos
  • 300g de açúcar
  • 1/2 chávena de óleo
  • 175g de farinha
  • 3 colheres (chá) de fermento em pó
  • 3/4 de chávena de água a ferver
  • 1/2 chávena de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de cacau em pó

    (recheio e cobertura)
  • 125g de chocolate em barra
  • 3 ovos
  • 100g de margarina
  • 100g de açúcar

Preparação:

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve.
Bata as gemas com o açúcar, até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Junte o óleo e a farinha peneirada com o fermento. Ligue tudo muito bem.
Entretanto ferva a água e dissolva nela o chocolate e o cacau em pó.
Junte ao preparado da massa e bata bem.
Leve ao forno a 180ºC. Verifique a cozedura com um palito, pois este bolo demora a cozer.

Entretanto prepare o recheio, batendo, num recipiente que possa ir a banho-maria, os ovos inteiros com o açúcar. Junte-lhes a margarina aos pedaços e o chocolate partido em quadrados.
Leve a banho-maria e deixe derreter tudo.

Quando o bolo estiver cozido desenforme e deixe arrefecer.
Corte-o ao meio, recheie e cubra o bolo com o creme de chocolate.
Leve ao frio e delicie-se!


O bolo chiffon é um bolo muito leve feito com óleo, ovos, açúcar, farinha, fermento e aromas. Em contraste com a manteiga - a gordura tradicional usada na confecção de bolos - é difícil criar ar no óleo, então os bolos chiffon alcançam uma textura fofa por bater as claras em castelo juntando-as à massa antes de assar.

O alto conteúdo de óleo e ovos cria um bolo muito húmido, e como o óleo se mantém líquido até mesmo em baixas temperaturas, os bolos chiffon não tem tendência a tornarem-se secos e rígidos como os tradicionais bolos de manteiga. Isto torna-os mais ajustados que muitos bolos para rechear ou cobrir com ingredientes que precisem de ser refrigerados ou congelados, como creme de pasteleiro ou gelado.
Os bolos chiffon tendem a ser menos carregados em gordura saturada do que os de manteiga, fazendo-os potencialmente mais saudáveis que os seus parceiros de manteiga.
A sua carência em manteiga, contudo, significa que o chiffon carece do rico sabor dos bolos de manteiga, e por este motivo são tipicamente acompanhados como molhos aromáticos ou outros acompanhamentos, como chocolate ou fruta.

O bolo chiffon foi criado em 1927, por Harry Baker, um vendedor de seguros da Califórnia convertido em fornecedor. Baker manteve a receita secreta por 20 anos até a ter vendido ao Generel Mills. Neste ponto o bolo foi chamado de "Chiffon" e uma variação de 14 receitas foi lançada ao público num panfleto da Betty Crocker publicado em 1948. (retirado daqui)

38 apreciações:

Este chiffon está perfeito! Levezinho mas suculento.

Gostei muito, a cobertura deu-lhe um toque especial.

Bjinho

Está perfeito, é uma delicia essa cobertura.
Bjsss

Isto é que é um bolo!!
De comer e chorar por mais :))
Parabéns
Susana

A julgar pelo aspecto e pela descrição, acredito que seja mesmo O bolo de chocolate! escusado será dizer que vou tomar nota da receita.

bjs

Realmente, ficamos a salivar com tanta perdição!
Cá em casa todos gostam de bolo de xiclate bem húmido (aliás, ainda não conheci ninguém que não goste, esta é uma sugestão soberba!
E viva o Chocolate!:)

Esse bolo está bem úmido. Os chocólatras de casa bem que gostariam de comê-lo.
Bjs.

bemmmmm........ nem sei o que dizer!!!!!!!!! ficou espectacular!!!!!!!


bjsss

Nunca fiz chiffon mas esse aspecto húmido é motivo suficiente para fazer :)

que bolo maravilhoso,mesmo angelical,amei mesmo,jinhoss

Existem imensas receitas de Bolo de Chocolate, e são todas deliciosas!
Para quem gosta é a excelência dos bolos.

Amiga linda!
Estou sem palavras:)lindo
delicioso,e essa cobertura a olhar para mim logo de manhã humm delicia. fotos lindas

bjs
bom f.d.s

Ai Meu Deus, estou a babar só de ver esta delicia. Bolos de Chocolate são a minha perdição e este então tem um aspecto...

Adorei.

Bjocas

Olá Vania
Linda participação!Aprecio a textura dos chiffons,o que não sabia era a origem do bolo,imaginava um pasteleiro,nunca um vendedor de seguros...
Bj

Olá Vânia!!

Não há nada como um bom bolo de chocolate!...melhor ainda quando esse bolo ainda nos traz recordações tão boas!
Com esse recheio e a cobertura ficou super húmido e apetitoso!

Beijo!

Bolo de chocolate é sempre bolo de chocolate!! E é o meu preferido! Bom resto de dia castanho.
bjss

Quem não gosta de chocolate :-) chifon é uma verdadeira delicia, pela textura que descreveu, adoro ;-)
Esse ficou com optimo aspecto
Bjs

Bem, não vou resistir a fazer bolo de chocolate durante muito tempo. A textura e côr deste chiffon está linda!

Excelente adição para o Dia Castanho.
Para além de ter que estar uma delicia, adorei as tuas fotos x

Este bolo é sempre uma tentação, uma fatia sabe sempre a pouco, é uma verdadeira delícia.
Bjs

Olá Vania
Tambem estive na Fia,6º feira e numa banca que tinha produtos japoneses vi um chá verde em pó não identificado,mas muito parecido com o Matcha.
Ao preço a que compraste deve ser um chá verde em pó bom,mesmo que não seja da marca famosa.O matcha é um pó finissimo verde,com um odor mais intenso que as saquetas de chá verde normal e o sabor se abusarmos da dose dá a sensação de adstringencia.Para mim não é um chá saboroso,mas vale pelas suas propriedades.Resulta bem em bolos,gelados,iogurtes etc,mas tem que ser bem doseado,pela razao que já apontei.
Espero ter ajudado.
Bj

adorei este bolo é simplesmente perfeito
beijo grande

Eu tb sou fã de chiffon de chocolate, mas desconhecia a sua origem.

Que bela fatia - hummmm!
:)

Beijinhos.

Vânia, está maravilhoso, eu adoro esse bolo exactamente por ser húmido.

Beijinhos

Digamos que este é um dos meu preferidos....
Perfeito para este dia
Bjos

Esse bolo ficou espectacular...
Húmido e com uma textura fantástica...
Parabéns.
Bjs

Pronto uma bombinha calorica, muito boa!!

Simplismente MARAVILHOSO, muito lindo e apetitoso. Acho q vou rezar...Ave Maria cehia de graça, o Senhor é convosco....rsrsr.
Parabéns pela receita...amei e estou te seguindo. bjs

perfeitissimo !!!!!!
adorei mesmo, bolo húmido mesmo como eu gosto.
Não conhecia o blog e vou guardar nos meus favoritos o link para visitar mais vezes.

bjka e boa semana

Um chiffon delicioso aliado a umas fotos fantásticas, quem é que consegue resistir? Impossível! Que se lixem as calorias, e as dietas e venha para cá uma fatia se faz favor ;)
Bjs
Moira

Este bolo cá em casa não aguentava mais de 10 minutos...sumiço garantido ! Tenho uma família de chocólatras...

A avaliar pelo ar lindo deste chiffon, deve ter ficado também saborosíssimo! Boa proposta!:)

deve estar super goloso!!! Espetacular!!! Parabéns!

Fantastico e irresistivel!
Mais uma vez a apresentaçao foi 5*
Bjs

Hummmm...o seu bolo também está ótimo...só preciso de uma xicara de chá pra acompanhar e espantar o frio daqui...rsrs
Bjinhus e boa semana!!!

Dessa vez você caprichou, hem! Que bolo lindo!! Dá água na boca!

NHAMI...
Faz favor de mandar uma fatia dessa delicia já pr este lado do ecra... :)
Q delicia

mas que aspecto fantástico...
gostei imenso da explicação sobre o bolo chiffon... desconhecia...
Tinha era a ideia, e leio em diversas receitas, que é suposto virar o bolo ao contr
ario assim que ele saia do forno... ?

este bolo é delicioso já o fiz e ficou perfeito

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Obrigada por comentarem! Espero que testem e que aprovem! Beijinhos e bons conzinhados!

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