Arroz de Polvo

segunda-feira, janeiro 24, 2011

Delicioso... Este arroz promete maravilhas ao paladar!


Ingredientes:
(para 4/5 pessoas)

  • 1 Polvo médio
  • 2 cebolas grandes
  • 1 cenoura
  • 1/2 pimento vermelho
  • 1/2 pimento verde
  • 200ml de vinho tinto
  • 500g de arroz
  • 1 colher (café) de cominhos em pó
  • Sal e Pimenta q.b.
  • Azeite q.b.
  • Coentros q.b.


Preparação:

Coza o polvo na panela de pressão, em água com uma cebola e uma cenoura. Não tempere de sal, pois fará com que o polvo largue a pele roxa. Coza-o até estar mole e retire-o do lume. Parta-o em pedaços e reserve a água de cozedura.

Coza o arroz numa panela com a mesma porção de água - arroz. Isto fará com que o grão fique a meia cozedura, e ao ser adicionado ao polvo, retenha os sucos do mesmo sem secar o caldo.
Tempere com sal. Desligue o lume quando não houver mais água para o arroz absorver. Coza com a panela tapada.

Num tacho leve ao lume a cebola picada, e os pimentos em quadradinhos, a refogar em azeite. Junte os pedaços de polvo e deixe refogar um bocadinho. Junte o vinho tinto e os cominhos.
Aos poucos junte a água da cozedura do polvo (rejeite a cebola e a cenoura), em quantidade suficiente para, ao juntar o arroz, ficar caldoso.
Deixe cozinhar durante 5 minutos.

Junte o arroz. Deixe cozinhar e acabar a cozedura do mesmo. Verifique os temperos e, caso seja necessário, rectifique com sal e pimenta.
Sirva com coentros picados.

NOTA: Esta preparação de cozeduras separadas faz com que o prato possa ser preparado com antecedência e possa aguardar a chegada dos convidados. Enquanto se petisca e se apreciam as entradas junte o arroz. Estará sempre no ponto sem que o arroz crie um empapado.


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15 apreciações

  1. Disseste polvo? Eu alinho! Alinho porque adoro! Em arroz, em pataniscas, em salgados, no forno, cozido, em saldas....Este arroz deixou-me a salivar completamente! Um beijinho

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  2. Adoro arroz de polvo, e a tua versão tb. Que bem calhava hoje com este frio!! beijos da marmita

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  3. que bem que sabia agora um belíssimo arroz para o almoço:)) está com óptimo aspecto, parabéns!***

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  4. Adoro arroz de polvo, nunca experimentei com vinho tinto.

    Bjs

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  5. NÃO RESISTO A UM BOM ARROZ DE POLVO.
    FICOU UMA MARAVILHA, TAMBÉM COSTUMO USAR VINHO TINTO.
    BJS

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  6. amiga mas que coisa boa,o sabor dos cominhos deve ter ficado uma delicia,há uns tempos fiz e pus também pimentos e ervilhas ;-D,bjokinhass

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  7. Gosto muito de arroz de polvo mas já não como há tanto tempo que nem sei bem como fazer :) Gostei dos cominhos na receita, deve ficar com um sabor bom!

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  8. Arroz de polvo, bem malandrinho é muito bom.

    Beijinho
    Maria

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  9. Ficou com execelente aspecto. Eu adoro polvo.
    bjs

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  10. Adoro este prato e o teu está bem caldoso e com um aspecto excelente.
    Excelentes fotos ♥

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  11. Adoro arroz de polvo assim com molhinho a fugir do prato :)... Espectáculo..
    beijinhos

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  12. Amiga!
    Gostei bastante desse arroz de polvo parece-me muito bom!

    Bjinhos,amiga linda:)

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  13. este arroz entao e perfeitp.
    quantas vezes nao temos de esperara pelos convidados e depois comemesmos tudo em papado.
    esta perfeito.
    beijinhos

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Obrigada por comentarem! Espero que testem e que aprovem! Beijinhos e bons conzinhados!