Bifes de Atum em Cebolada

segunda-feira, junho 13, 2011

Do bom e do tradicional que Portugal tem para oferecer...

Ingredientes:

750g de atum fresco (em posta)
1 dl de vinagre
4 dentes de alho
2 folhas de louro
1 dl de azeite
2 cebolas
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Cortam-se os bifes como se a posta de atum fosse um bocado de carne de vaca. Põem-se os bifes a marinar durante algumas horas com o vinagre, os dentes de alho cortados em rodelas, sal e pimenta e o louro.
Depois de marinados escorrem-se e fritam-se os bifes de atum em azeite. Retiram-se para um prato.
Entretanto, cortam-se as cebolas em rodelas finas e deitam-se no azeite que serviu para fritar os bifes. Quando a cebola estiver translúcida, introduzem-se os bifes de atum novamente no tacho e refogam-se com a marinada.
Deixam-se estufar um pouco, rectifica-se o paladar e servem-se com batatas cozidas.

in "Cozinha Tradicional Portuguesa", Maria de Lourdes Modesto (pp.277)