Sabores da Alma: agosto 2016

Bolos - Tartes

Tarte de Arroz Doce || Sweet Rice Pudding Tart

quarta-feira, agosto 31, 2016

Bolos - Bolos de Fatia

Bolo-Pudim de Ananás-Coco || Pineapple-Coconut Cake Pudding

segunda-feira, agosto 29, 2016

Mais uma experiência de Bolo-Pudim, desta vez com sabor a gelado!

Another Cake-Pudding experience, this time with Ice Cream flavours!

A forma Anniversary usada são da marca Nordic Ware, com o patrocínio da loja Tarte de Limão.

Anniversary baking pan used is from Nordic Ware brand, sponsored by the store Tarte de Limão.

Ingredientes:

(pudim)

1 lata de leite condensado
1 lata (medida) de leite
4 ovos
200g de queijo creme
1 colher (chá) de aroma de coco
2 colheres (sopa) de coco ralado

(bolo)

4 ovos
200g de açúcar
280g de farinha
1 colher (chá) de fermento
200ml de natas
1 colher (chá) de aroma de ananás
4 rodelas de ananás em calda, picado

Ingredients:

(pudding) 1 can sweetened condensed milk, 1 can (measure) whole milk, 4 eggs, 200g creamcheese, 1 tspoon coconut flavoring extract, 2 Tbspoons unsweetened shredded coconut

(cake) 4 eggs, 200g white sugar, 280g all-purpose flour, 1 tspoon baking powder, 200ml heavy cream, 1 tspoon pineapple flavoring extract, 4 slices of canned pineapple chopped

Preparação:

Comece por preparar o pudim.

Junte todos ingredientes, envolvendo bem.

Reserve.

Prepare o bolo.

Bata os ovos com o açúcar até obter uma espuma espessa. Junte a farinha, o fermento, o aroma, o ananás e as natas e envolva.

Unte a forma com spray desmoldante e coloque o preparado do pudim no fundo da forma.

Sobre o pudim, verta o preparado do bolo, com suavidade, para não se misturarem.

Leve ao forno em banho-maria, a 160ºC por 50 minutos.

Retire do forno e do banho-maria, deixe arrefecer ligeiramente (cerca de 1h) e desenforme com cuidado.

Method:

Start by preparing the pudding.

Add all the ingredients, mixing well.

Set aside.

Prepare the cake.

Whisk eggs with sugar until you get a thick foam. Add the flour, baking powder, extract, choped pineapple and cream and fold in.

Grease the pan with mold release spray and place the prepared pudding in it.

Over pudding, pour the prepared cake, gently, not mixing.

Bake in water bath at 160°C for 50 minutes.

Remove from oven and water bath, let cool slightly (about 1 hour) and unmold carefully.

Bolos - Bolos de Fatia

Paris-Brest de Verão || Summer Paris-Brest

sexta-feira, agosto 26, 2016

Bolos - Bolos de Fatia

Bolo-Pudim de Baunilha e Morango || Vanilla-Strawberry Cake-Pudding

quarta-feira, agosto 24, 2016

Bolos - Bolos de Fatia

Bolo-Pudim de Alperce e Amêndoa || Apricot-Almond Cake Pudding

segunda-feira, agosto 22, 2016

Mais uma experiência de Bolo-Pudim, desta vez com aromas fortes!

Another Cake-Pudding experience, this time with strong flavours!

A forma Crown usada são da marca Nordic Ware, com o patrocínio da loja Tarte de Limão.

Crown baking pan used is from Nordic Ware brand, sponsored by the store Tarte de Limão.

Ingredientes:

(pudim)

1 lata de leite condensado
1 lata (medida) de leite
4 ovos
200g de queijo creme
150g de concentrado de alperce (ou compota)

(bolo)

4 ovos
200g de açúcar
200g de farinha
80g de amêndoa moída
1 colher (chá) de fermento
200ml de natas
1/2 colher (chá) de essência de amêndoa
5 alperces secos

Ingredients:

(pudding) 1 can sweetened condensed milk, 1 can (measure) whole milk, 4 eggs, 200g creamcheese, 150g apricot concentrate (or jam)

(cake) 4 eggs, 200g white sugar, 200g all-purpose flour, 80g almond flour, 1 tspoon baking powder, 200ml heavy cream, 1/2 tspoon almond essence, 5 dried apricots

Preparação:

Comece por preparar o pudim.

Junte todos ingredientes, envolvendo bem.

Reserve.

Prepare o bolo.

Bata os ovos com o açúcar até obter uma espuma espessa. Junte as farinhas, o fermento, a essência, os alperces em pedaços e as natas e envolva.

Unte a forma com spray desmoldante e coloque o preparado do pudim no fundo da forma.

Sobre o pudim, verta o preparado do bolo, com suavidade, para não se misturarem.

Leve ao forno em banho-maria, a 160ºC por 50 minutos.

Retire do forno e do banho-maria, deixe arrefecer ligeiramente (cerca de 1h) e desenforme com cuidado.

Method:

Start by preparing the pudding.

Add all the ingredients, mixing well.

Set aside.

Prepare the cake.

Whisk eggs with sugar until you get a thick foam. Add the flours, baking powder, essence, dried apricots in pieces and cream and fold in.

Grease the pan with mold release spray and place the prepared pudding in it.

Over pudding, pour the prepared cake, gently, not mixing.

Bake in water bath at 160°C for 50 minutes.

Remove from oven and water bath, let cool slightly (about 1 hour) and unmold carefully.

Bolos - Bolos de Fatia

Bolo de Manga e Maracujá || Mango-Passion Fruit Cake

sexta-feira, agosto 19, 2016

Um bolo tropical, de aromas quentes e paradisíacos...
A tropical cake, with hot and heavenly aromas ...

Ingredientes:
(bolo)

6 ovos
675g de açúcar
450g de farinha
260g de óleo
265g de leite
2 colheres (chá) de fermento
1 colher (chá) de pasta de baunilha

(curd de manga)

450g de polpa de manga
70g de açúcar
sumo de 1 limão
80g de manteiga sem sal
15g de amido de milho
2 ovos
2 gemas

(curd de maracujá)

200g de polpa de maracujá sem sementes
sumo de 1/2 limão
120g de açúcar
100g de manteiga sem sal
8g de amido de milho
2 ovos
2 gemas

(montagem)

250g de natas vegetais para bater
corante em gel rosa q.b.
corante em gel laranja q.b.
1 maracujá
1/2 manga
folhas de hortelã q.b.
pastilhas de chocolate branco q.b.

Ingredients:

(cake) 6 eggs, 675g white sugar, 450g all-purpose flour, 260g vegetable oil, 265g whole milk, 2 tspoons baking powder, 1 tspoon vanilla paste

(mango curd) 450g mango purée, 70g white sugar, 1 lemon juice, 80g unsalted butter, 15g cornstarch, 2 eggs, 2 yolks

(passion fruit curd) 200g passion fruit seedless purée, 1/2 lemon juice, 120g white sugar, 8g cornstarch, 2 eggs, 2 yolks

(assemble) 250g dairy-free whipping cream, pink food colouring, orange foodd colouring, 1 passion fruit, 1/2 mango, mint leafs, white chocolate chips.

Preparação:

(bolo)

Pré-aqueça o forno a 160ºC. Unte duas formas de 22cm e forre o fundo com papel vegetal. Reserve.

Junte todos os ingredientes numa taça e bata para envolver.

Verta nas duas formas e leve ao forno por 50 minutos aproximadamente.

Quando estiverem cozidos, retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

(curd de manga)

Leve ao lume a polpa, o sumo de limão, a manteiga e o açúcar, até ferver.

Numa taça junte as gemas, os ovos e o amido de milho.

Verta a polpa quente sobre a mistura dos ovos e envolva. Leve tudo ao lume novamente até engrossar.

Retire do lume, deixe arrefecer e reserve.

(curd de maracujá)

Leve ao lume a polpa, o sumo de limão, a manteiga e o açúcar, até ferver.

Numa taça junte as gemas, os ovos e o amido de milho.

Verta a polpa quente sobre a mistura dos ovos e envolva. Leve tudo ao lume novamente até engrossar.

Retire do lume, deixe arrefecer e reserve.

(montagem)

Bata as natas e reserve.

Abra os dois bolos ao meio, obtendo 4 discos de bolo.

Coloque o primeiro disco de bolo num prato. Verta sobre ele metade do curd de maracujá.

Coloque o segundo disco de bolo sobre o curd. Verta sobre ele metade do curd de manga.

Coloque o terceiro disco de bolo sobre o curd. Verta sobre ele a outra metade do curd de maracujá.

Termine com o último disco de bolo. Leve ao frio para estabilizar.

Cubra todo o bolo com as natas batidas. Suje a espátula com os corantes e barre as laterais do bolo, tingindo as natas.

Por fim, cubra o bolo com o restante curd de manga.

Decore com o maracujá, a manga fatiada, as folhas de hortelã, os pedaços de chocolate branco e as restantes natas batidas.

Sirva fresco.

Method:

(cake)

Preheat oven to 160°C. Grease two 22 cm's baking pans and line the bottom with parchment paper. Set aside.

Combine all ingredients in a bowl and whisk to engage.

Pour in two pans and bake for about 50 minutes.

When cooked, remove from oven, let cool and unmold.

(mango curd)

Bring to the boil the purée, lemon juice, butter and sugar until boiling.

In a bowl add the egg yolks, eggs and cornstarch.

Pour the hot purée over the egg mixture and wrap. Take everything to the boil again until thick.

Remove from heat, let cool and set aside.

(passion fruit curd)

Bring to the boil the purée, lemon juice, butter and sugar until boiling.

In a bowl add the egg yolks, eggs and cornstarch.

Pour the hot purée over the egg mixture and wrap. Take everything to the boil again until thick.

Remove from heat, let cool and set aside.

(assemble)

Whip the cream and set aside.

Cut the two cakes in half, resulting in 4 cake discs.

Place the first cake disc on a plate. Pour on it half the passion fruit curd.

Place the second cake disc on the curd. Pour on it half the mango curd.

Place the third disc on the cake curd. Pour on it half the passion fruit curd.

Finish with the last cake disc. Put it on the fridge to stabilize.

Cover whole cake with whipped cream. Stain the spatula with the food colouring and spread the sides of the cake, tinting cream.

Finally, cover the cake with the remaining mango curd.

Garnish with passion fruit, sliced mango, mint leaves, the pieces of white chocolate and the remaining whipped cream.

Serve it cold.

Bolos - Bolos de Fatia

Bolo-Pudim de Morango e Algodão-Doce || Strawberry-Candy Cotton Cake-Pudding

quarta-feira, agosto 17, 2016

Mais uma experiência de Bolo-Pudim, desta vez com aromas de infância!

Another Cake-Pudding experience, this time with childhood flavours!

A forma Elegant Party usada são da marca Nordic Ware, com o patrocínio da loja Tarte de Limão.

Elegant Party baking pan used is from Nordic Ware brand, sponsored by the store Tarte de Limão.

Ingredientes:

(pudim)

1 lata de leite condensado
1 lata (medida) de leite
4 ovos
200g de queijo creme
1/2 colher (chá) de essência de morango

(bolo)

4 ovos
200g de açúcar
280g de farinha
1 colher (chá) de fermento
200ml de natas
1/2 colher (chá) de essência de algodão doce

Ingredients:

(pudding) 1 can sweetened condensed milk, 1 can (measure) whole milk, 4 eggs, 200g creamcheese, 1/2 tspoon strawberry essence

(cake) 4 eggs, 200g white sugar, 280g all-purpose flour, 1 tspoon baking powder, 200ml heavy cream, 1/2 tspoon candy-cotton essence

Preparação:

Comece por preparar o pudim.

Junte todos ingredientes, envolvendo bem.

Reserve.

Prepare o bolo.

Bata os ovos com o açúcar até obter uma espuma espessa. Junte a farinha, o fermento, a essência e as natas e envolva.

Unte a forma com spray desmoldante e coloque o preparado do pudim no fundo da forma.

Sobre o pudim, verta o preparado do bolo, com suavidade, para não se misturarem.

Leve ao forno em banho-maria, a 160ºC por 50 minutos.

Retire do forno e do banho-maria, deixe arrefecer ligeiramente (cerca de 1h) e desenforme com cuidado.

Method:

Start by preparing the pudding.

Add all the ingredients, mixing well.

Set aside.

Prepare the cake.

Whisk eggs with sugar until you get a thick foam. Add the flour, baking powder, essence and cream and fold in.

Grease the pan with mold release spray and place the prepared pudding in it.

Over pudding, pour the prepared cake, gently, not mixing.

Bake in water bath at 160°C for 50 minutes.

Remove from oven and water bath, let cool slightly (about 1 hour) and unmold carefully.

Bolos - Bolos de Fatia

Bolo Pudim de Limão e Canela || Lemon-Cinnamon Cake Pudding

segunda-feira, agosto 15, 2016

Das muitas experiências de Bolos-Pudim que por aí virão, esta tem aromas de Arroz Doce.

Of the many cakes-pudding experiences that there will come, this has rice pudding flavors.

A forma Stained Glass usada são da marca Nordic Ware, com o patrocínio da loja Tarte de Limão.

Stained Glass baking pan used is from Nordic Ware brand, sponsored by the store Tarte de Limão.

Ingredientes:

(pudim)

1 lata de leite condensado
1 lata (medida) de leite
4 ovos
200g de queijo creme
raspa de 1 limão

(bolo)

4 ovos
200g de açúcar amarelo
280g de farinha
1 colher (chá) de fermento
200ml de natas
1 colher (sopa) de canela em pó

Ingredients:

(pudding) 1 can sweetened condensed milk, 1 can (measure) whole milk, 4 eggs, 200g creamcheese, zest of 1 lemon

(cake) 4 eggs, 200g light brown sugar, 280g all-purpose flour, 1 tspoon baking powder, 200ml heavy cream, 1 Tbspoon cinnamon powder

Preparação:

Comece por preparar o pudim.

Leve ao lume o leite com a raspa de limão para infundir. Quando ferver, retire do lume.

Junte os restantes ingredientes, envolvendo bem, e por fim, adicione o leite.

Reserve.

Prepare o bolo.

Bata os ovos com o açúcar até obter uma espuma espessa. Junte a farinha, o fermento, a canela e as natas e envolva.

Unte a forma com spray desmoldante e coloque o preparado do pudim no fundo da forma.

Sobre o pudim, verta o preparado do bolo, com suavidade, para não se misturarem.

Leve ao forno em banho-maria, a 160ºC por 50 minutos.

Retire do forno e do banho-maria, deixe arrefecer ligeiramente (cerca de 1h) e desenforme com cuidado.

Method:

Start by preparing the pudding.

Heat the milk with the lemon zest to infuse. When boiling, remove from heat.

Add the remaining ingredients, mixing well, and finally add the milk.

Set aside.

Prepare the cake.

Whisk eggs with sugar until you get a thick foam. Add the flour, baking powder, cinnamon and cream and fold in.

Grease the pan with mold release spray and place the prepared pudding in it.

Over pudding, pour the prepared cake, gently, not mixing.

Bake in water bath at 160°C for 50 minutes.

Remove from oven and water bath, let cool slightly (about 1 hour) and unmold carefully.

Tarte de Arroz Doce || Sweet Rice Pudding Tart

Bolo-Pudim de Ananás-Coco || Pineapple-Coconut Cake Pudding

Paris-Brest de Verão || Summer Paris-Brest

Bolo-Pudim de Baunilha e Morango || Vanilla-Strawberry Cake-Pudding

Bolo-Pudim de Alperce e Amêndoa || Apricot-Almond Cake Pudding

Bolo de Manga e Maracujá || Mango-Passion Fruit Cake

Bolo-Pudim de Morango e Algodão-Doce || Strawberry-Candy Cotton Cake-Pudding

Bolo Pudim de Limão e Canela || Lemon-Cinnamon Cake Pudding

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