quarta-feira, 30 de dezembro de 2015

Bolo de Morango e Limão com Marshmallow || Strawberry-Lemon Marshmallow Cake

Um delicioso bolo brilhante para as meninas!

A delightful bright cake for the girls!


Ingredientes:

(bolo)
  • 6 ovos
  • 300g de açúcar
  • 180g de farinha
  • 1 colher (sopa) de fermento
  • 60g de amido de milho
  • 1 colher (chá) de baunilha
(curd de morango)
  • 115g de morangos
  • 45g de açúcar
  • 5g de amido de milho
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de sumo de limão
  • 20g de manteiga
(curd de limão)
  • sumo de 1 limão
  • raspa de 1 limão
  • 100g de açúcar
  • 20g de manteiga
  • 1 ovo
(cobertura marshmallow)
  • 4 claras
  • 160g de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de água
  • 1 colher (sopa) de baunilha
  • corante em gel rosa q.b.
  • corante em gel amarelo q.b.

Ingredients:
(cake) 6 eggs, 300g white sugar, 180g all-purpose flour, 1 Tbspoon baking powder, 60g cornstarch
(strawberry curd) 115g strawberries, 45g white sugar, 5g cornstarch, 1 egg, 1 Tbspoon freshly squeezed lemon juice, 20g unsalted butter
(lemon curd) 1 lemon freshly squeezed juice, zest of 1 lemon, 100g white sugar, 20g unsalted butter, 1 egg
(marshmallow frosting) 4 egg whites, 160g white sugar, 4 Tbspoons water, 1 Tbspoon vanilla flavoring, yellow and pink gel food colouring



Preparação:

(bolo)
Unte 2 formas de 20cm de diâmetro e forre os fundos com papel vegetal. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Peneire a farinha, o amido e o fermento, juntos.
À parte, bata os ovos com o açúcar durante cerca de 10 minutos, até estes triplicarem de volume e ganharem uma cor esbranquiçada.
Envolva a mistura das farinha, delicadamente.
Divida a massa pelas 2 formas, de forma proporcional, e leve ao forno durante 20 minutos aproximadamente. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.
Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.

(curd de morango)
Coloque os morangos numa panela. Tape e levar ao lume durante cinco minutos, tendo atenção para não deixar queimar os morangos (se necessário adicione umas gotinhas de água).
Bata os ovos com o açúcar, o amido, a raspa e o sumo do limão. Adicione a mistura aos morangos.
Leve o preparado de morangos e os ovos ao lume em banho-maria. Ir mexendo sempre até engrossar.
Retire do lume e adicione a manteiga. Deixe arrefecer e reserve.

(curd de limão)
Num tacho, coloque o açúcar, a raspa de limão, a manteiga e o sumo de limão.
Leve ao lume e deixe derreter. Quando começar a ferver, deixe ferver durante 3 minutos.
Bata bem os ovos com uma vara de arames. Aos poucos e enquanto bate, junte em fio a calda.
Coloque novamente no tacho. Deixe cozinhar em lume brando sem parar de mexer até engrossar.
Apague o lume antes de começar a ferver. Deixe arrefecer.

(cobertura de marshmallow)
Coloque as claras com o açúcar e a água na tigela da batedeira e leve ao lume em banho-maria, batendo bem com o batedor, até dissolver o açúcar, uns 3 ou 4 minutos. Coloque na batedeira em velocidade alta e bata até arrefecer, acrescente o aroma. Utilize em seguida.

(montagem)
Corte os bolos ao meio.
Coloque um dos discos no prato, barre com metade do curd de limão.
Coloque o segundo disco do bolo, cubra com o curd de morango.
Coloque o terceiro disco do bolo e cubra com o restante curd de limão.
Por fim, coloque o último disco de bolo.
Cubra todo o bolo com a cobertura de marshmallow. 
Salpique as laterais com corante e misture as cores com uma espátula.
Decore com purpurinas e pérolas comestíveis.

Method:
(cake)
Butter two 20cm round pans and line the bottoms with parchment papper.
Preheat the oven to 180ºC.
Sift the flour with the baking powder and the cornstarch. 
In atoher bowl, beat the eggs with the sugar for about 10 minutos, until these volume tripling and gain a whitish colour.
Wrap the flour mixture, gently. 
Divide the batter by the 2 pans, proportionally, and bake it for 20 minutes. Do the toothpick test to check cooking. 
Remove from the oven and let it cool before unmolding.

(strawberry curd)
Place the strawberries in a pan. Cover and bring to the boil for five minutes, taking care not to let it burn (if necessary add some water).
Whisk the eggs with the sugar, cornstarch, lemon zest and juice. Add the mixture to the strawberries.
Take the prepared strawberries and eggs to boil in a water bath. Go stirring constantly until thickened.
Remove from heat and add the butter. Let cool and set aside.

(lemon curd)
In a saucepan, place the sugar, lemon zest, butter and lemon juice.
Bring to the boil and let it melt. When it starts boiling, simmer for 3 minutes.
Whisk the eggs. Gradually add the syrup into it.
Cook over low heat stirring constantly until thickened.
Take it off before it starts to boil. Allow to cool.

(marshmallow frosting)
Place the egg whites with the sugar and water in mixer bowl and let it boil in a water bath, mixing well with the whisk until the sugar dissolves, about 3 or 4 minutes. Place in blender at high speed and beat until cool. Add the flavor. Then use.

(assemble)
Cut the cakes in half.
Place one of the disks in the serving dish and cover with half of the lemon curd.
Place the second cake disk, cover with strawberry curd.
Place the third cake disk and cover with the remaining lemon curd.
Finally, place the last cake disk.
Cover entire cake with marshmallow frosting.
Sprinkle the sides of the cake with food colouring and mix it with a spatula.
Garnish with edible purplish and pearls.


3 apreciações:

Adoro morangos e limão :)
Desejo-te um feliz ano 2016, que entres com o pé direito e junto de quem mais amas : )
Gulosoqb

Que bolo lindo!
Adoro os recheios de curd e essa cobertura de marshmallow, perfeito.
Desejo-te um bom ano! Beijinho.

Ficou mesmo lindo o teu bolo os meus parabéns...um beijinho e um bom 2016.

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Obrigada por comentarem! Espero que testem e que aprovem! Beijinhos e bons conzinhados!

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