Bolo Cítrico com Arandos Secos

quarta-feira, abril 22, 2009

Em teste com os meus recentes arandos secos, fiz esta receita, numa adaptação da publicada pela Patricia no seu fantástico blog.
Limitei-me a acrescentar duas colheres de sopa de arandos em cada forma e a afundá-los, com um palito, na massa, antes de a levar ao forno. A receita rendeu-me duas formas de bolo inglês.

Ingredientes:

420g de farinha de trigo
1 ½ colheres (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 colheres (sopa) de raspas de casca de limão
2 colheres (sopa) de raspas de casca de laranja
sumo de 1 limão
sumo de 1 laranja
180ml de leite
226g de margarina
300g de açúcar granulado
5 ovos grandes, em temperatura ambiente

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 175ºC. Unte e enfarinhe duas formas pequenas de bolo inglês.
Peneire a farinha, o fermento e o bicarbonato numa tigela.
Acrescente as raspas de laranja e limão e misture bem. Reserve.
Numa tigela, com o batedor em forma de pá e em velocidade média, bata a manteiga e o açúcar por 2 a 3 minutos ou até obter um creme claro.
Num recipiente, misture os sumos de laranja, limão e o leite.
Adicione os ovos à mistura da tigela, um a um, ainda em velocidade média, raspando as laterais da tigela a cada adição.
Comece a acrescente os ingredientes secos à tigela, em três adições, alternando com os líquidos – tem que começar com os secos e terminar com eles.
Despeje a mistura nas formas preparadas e leve ao forno por 50-60 minutos – faça o teste do palito.
Quando estiver pronto deixe arrefecer e desenforme.

Decore a gosto. Eu decorei com doce de mirtilos, cascas de laranja e arandos secos.