Carbonara de Courgette

domingo, abril 26, 2009

Esta receita surgiu numa tarde em frente à televisão, enquanto assistia a mais um programa do Jamie Olivier.

A receita é dele, com algumas mudanças minhas, assim como quem diz, mais tempero e diferentes quantidades.

É um prato delicioso.

Ingredientes:

300g de fusilli tricolor
150g de bacon em tiras
1 courgette grande
2 gemas de ovo
1 pacote de natas
3 a 4 colheres de parmesão ralado
1/2 dl de azeite
Alho em pó q.b.
Noz Moscada q.b.
Pimenta q.b.
Sal q.b.

Preparação:

Lave as courgettes e reserve.

Numa panela com água, coza o fusilli al-dente temperado com sal, escorra, reservando cerca de 1/2 dl de água da cozedura.

Numa frigideira alta ou wok, leve ao lume médio o azeite, o alho em pó, a noz-moscada e a pimenta. Deixe levantar uma ligeira fervura e deite-lhe o bacon. Deixe alourar.

Entretanto parta a courgette ao meio, ao comprido, e depois em quartos. Retire o centro esponjoso de toda a courgette (aquele mais mole onde estão as sementes). Corte então cada quarto em tiras diagonais.

Quando o bacon estiver dourado, junte-lhe a courgette. Mexa tudo e adicione-lhes uma pitada generosa de tomilho.

Enquanto a courgette cozinha, prepare numa tigela o molho. Junte as duas gemas, as natas e o parmesão ralado. Misture tudo muito bem.

Quando a courgette estiverem a amolecer, mas ainda se mantiverem ligeiramente crocantes, apague o lume. Junte então na frigideira a massa previamente escorrida. Mexa para juntar os ingredientes e temperar a massa com o molho que se formou aquando da fritura do bacon. Quando deixar de ouvir o som da fritura, junte o molho preparado e a água reservada da cozedura, mexendo bem. A água serve para tornar o molho mais cremoso quando este cozinha com o calor dos ingredientes.

Sirva polvilhado de queijo parmesão ralado e regado com um fino fio de azeite.