• 250g de farinha
• 140g de manteiga sem sal
• 100g de açúcar em pó
• 1 gema

Ingredientes:
(bolo)

• 2 chávenas de farinha
• 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
• 3/4 chávena de leitelho (leite com gotas de limão para coalhar)
• 3 ovos
• 1 e 1/3 chávena de puré de abóbora
• 1 e 1/2 chávena de açúcar 
• 1/2 chávena de açúcar mascavado
• 1/3 chávena de óleo
• 2/3 chávena de ananás picado
• 1 chávena de cenoura ralada
• 1 chávena de côco desidratado ralado

Ingredients:
(cake) 2 cups all-purpose flour, 2 teaspoons baking soda, 3/4 cups buttermilk, 3 eggs, 1 1/3 cups pumpkin purée, 1 1/2 cup white sugar, 1/2 cup brown sugar, 1/3 cup vegetable oil, 2/3 cup crushed pineapple, 1 cup grated carrots. 1 cup sweetened shredded coconut
(creamcheese frosting) 350g creamcheese, 6 tbpoons unsalted butter, 4 cups confectioner's sugar, 3 tspoon milk, 1 cup caramelized hazelnuts



Preparação:

(bolo)
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Generosamente, unte duas formas de 22cm e forre com papel vegetal.
Numa tigela grande, misture a farinha e o bicarbonato de sódio.
Bata o leitelho, os ovos, o puré de abóbora, os açúcares, o óleo, o abacaxi, a cenoura e o coco. Lentamente adicione a mistura de farinha, batendo até que a farinha esteja incorporada na íntegra. Divida a massa igualmente entre as formas preparadas.
Asse por aproximadamente 30 minutos.
Transfira as formas para uma rede para arrefecer completamente.

(cobertura de queijo creme)
Bata o queijo creme, a manteiga e o açúcar em pó durante vários minutos, até ficar homogéneo e cremoso. Adicione o leite, 1 colher de chá de cada vez, até que o creme atinja a consistência desejada.
Usando uma faca de manteiga ou espátula, barre o bolo.

Pressione as avelãs caramelizadas nos rebordos do bolo.
Leve ao frigorífico horas antes de servir.

Method:
(cake)
Preheat oven to 180ºC. Generously grease two 22cm's cake pans, and line the bottoms with a round of parchment paper.
In a large bowl, combine flour and baking soda.
Beat buttermilk, eggs, pumpkin, sugars, oil, pineapple, carrots, and coconut until well combined. Slowly add flour mixture, beating until the flour is fully incorporated in the wet ingredients. Divide the batter evenly among the prepared pans.
Bake for approximately 30 minutes. Transfer the pans to a wire rack to cool completely.

(creamcheese frosting)
Beat cream cheese, butter and powdered sugar for several minutes, until smooth and creamy. Add milk, 1 teaspoon at a time, until the frosting reaches your desired consistency.

Using a butter knife or offset spatula, frost the cooled cake. 
Press chopped caramelized walnuts onto the sides of the cake. Transfer to the refrigerator for several hours before serving.

• 8 ovos
• 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 300ml de água
• 450g de farinha
• 1 e 1/2 colher (chá) de fermento
• 150ml de óleo
• 500g de açúcar

Preparação:
(bolo)
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte duas formas de 22cm de diâmetro e forre o fundo com papel vegetal.
Bata as gemas com o açúcar. Dissolva o chocolate na água quente e envolva na mistura das gemas.
Junte a farinha e o fermento. Finalmente, bata as claras em castelo e envolva.
Coloque nas formas e leve ao forno durante cerca de 45 minutos.
Retire, deixe arrefecer e desenforme.

(merengue suíço)
Coloque as claras e o açúcar numa tigela e leve ao lume, em banho-maria, batendo sempre com uma vara de arames, até o açúcar dissolver as claras atingirem uma temperatura de 50ºC aproximadamente (ao mergulhar o dedo sentirá uma temperatura muito quente mas que não queima).
Retire do banho-maria e bata em velocidade alta até arrefecer por completo.
Junte o aroma e o corante e bata para uniformizar.
Use de seguida.

(ganache de chocolate)
Ferva as natas, retire do lume, e junte o chocolate de leite em pedaços. Deixe derreter e envolva.
Deixe arrefecer e bata em velocidade máxima até ficar com consistência de mousse.
Reserve.

(montagem)
Corte os bolos ao meio, obtendo 4 camadas de bolo.
Coloque a primeira camada num prato de servir. Barre com parte do merengue. 
Cubra com a segunda camada de bolo e repita o processo até à última camada.
Barre todo o bolo com o merengue e leve ao frio. Reserve o restante merengue.
Verta a ganache sobre o topo do bolo bem frio, deixe escorrer pelas laterais e leve ao frio novamente.
Com o restante merengue, forme pequenos suspiros sobre um tabuleiro com papel vegetal e leve ao forno por 30 minutos a 120ºC. Após este tempo, deixe arrefecer e coloque-os sobre o bolo.
Sirva.

Method:

(cake)
Preheat the oven to 180ºC. Grease two 22cm's baking pans and line the bottom with parchment paper.
Whisk the egg yolks with the sugar. Melt chocolate in hot water and fold in the yolks mixture.
Add the flour and baking powder. Finally, whisk the egg whites and fold.
Place in the pans and bake for about 45 minutes.
Remove, let cool and unmold.

(swiss meringue)
Place the egg whites and sugar in a bowl and let it boil in water bath, always whisking with a whisk, until the sugar dissolves and the whites reach a 50ºC temperature (dip the finger and you'll feel a very warm temperature which doesn't burn).
Remove from water bath and whsik at high speed until completely cool.
Add the flavor and color and blend to smooth.

(chocolate ganache)
Boil the cream, remove from heat and add the milk chocolate into pieces. Let it melt and mix.
Let cool and whisk at maximum speed until you get a mousse consistency.
Reserve.

(assemble)
Cut the cake in half, getting four cake layers.
Place the first layer on a serving plate. Spread with meringue.
Top with the second cake layer and repeat the process until the last layer.
Spread entire cake with the meringue and place in the fridge. Reserve the remaining meringue.
Place the ganache over the top of the cake, let drain the sides and take to the cold again.
With the remaining meringue, form little meringues on a baking sheet with parchment paper and take it to the oven for 30 minutes at 120ºC. After this time, let cool and place them on the cake.
Serve it.

• 300g de farinha de trigo
• 160g de fécula de mandioca
• 320g de açúcar
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 500ml de leite
• 120g de manteiga sem sal
• 4 ovos

(calda de limão e canela)

• 100g de açúcar
• 100ml de água
• 1 pau de canela
• casca de limão

(doce de ovos)

• 150g de açúcar
• 75ml de água
• 5 gemas

(montagem)

• fios de ovos (de compra ou pode fazê-los vendo aqui)
• amêndoas laminadas, q.b.
• amêndoas de páscoa, a gosto
• canela em pó q.b.
• lascas de chocolate branco q.b.

Ingredients:
(cake) 300g all-purpose flour, 160g cassava starch, 320g white sugar, 2 tspoons baking powder, 500ml whole milk, 120g unsalted butter, 4 eggs
(lemon-cinnamon syrup) 100g white sugar, 100ml water, 1 cinnamon stick, lemon zest
(egg filling) 75ml water, 150g white sugar, 5 egg yolks
(assemble) egg threads, slivered almond, easter almonds, grounded cinnamon, white chocolate pieces, as needed

 O aroma doce das avelãs junta-se aos chocolates...

The sweet aroma of hazelnuts joins the chocolates...


Ingredientes:

(bolo)

• 8 ovos
• 300g de açúcar
• 300g de farinha
• 2 colheres (chá) de fermento
• 300g de manteiga sem sal amolecida
• 200g de miolo de avelã
• 100ml de vinho do Porto

Preparação:

(bolo)
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte duas formas de 22cm de diâmetro e forre o fundo com papel vegetal.
Triture as avelãs, com pele. Reserve.
Bata as claras e adicione o açúcar, aos poucos, até fazer um merengue firme. Aos poucos, junte as gemas, o vinho do Porto e a manteiga amolecida e envolva, sem bater em demasia.
Por fim, envolva a farinha, o fermento e as avelãs moídas.
Verta nas formas e leve ao forno por 60 minutos.
Deixe arrefecer e desenforme.

(ganache de chocolate branco)
Ferva as natas, retire do lume, e junte o chocolate branco em pedaços. Deixe derreter e envolva.
Deixe arrefecer e bata em velocidade máxima até ficar com consistência de mousse.
Reserve.

(ganache de chocolate de leite)
Ferva as natas, retire do lume, e junte o chocolate de leite em pedaços. Deixe derreter e envolva.
Deixe arrefecer e bata em velocidade máxima até ficar com consistência de mousse.
Reserve.

(calda)
Ferva a água e o açúcar até obter uma calda. Retire do lume e junte o licor. Deixe arrefecer e reserve.

(montagem)
Corte os dois bolos ao meio, obtendo 4 camadas de bolo.
Coloque a primeira camada de bolo num prato de servir, pincele com a calda para o tornar húmido e cubra com ganache de chocolate de leite.
Coloque a segunda camada de bolo, pincele novamente com a calda e cubra com ganache de chocolate branco.
Coloque a terceira camada de bolo, pincele  com a calda e cubra com ganache de chocolate de leite.
Por fim, coloque a última camada de bolo e pincele com a calda.
Cubra todo o bolo com a restante ganache de chocolate de leite, alise com a ajuda de uma espátula e refrigere.
Decore com os vermicelli e com as avelãs.

Method:

• 6 ovos
• 300g de açúcar
• 300g de manteiga sem sal
• 400g de chocolate mínimo 70% cacau
• Açúcar em pó q.b.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 160ºC.
Unte e forre com papel vegetal uma forma redonda de 28cm.
Numa taça, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura muito suave e esbranquiçada (cerca de 10 minutos).
Num tacho, derreta a manteiga e o chocolate. Retire do lume. Com cuidado, envolva esta mistura nos ovos, sem bater.
Verta o preparado na forma e leve ao forno por 40 minutos certos.
Retire, ajeite os rebordos do bolo e deixe arrefecer.
Desenforme com cuidado e polvilhe com açúcar em pó.

Method:

Preheat oven to 160°C.
Grease and line with parchment paper a 28cm's round baking pan.
In a bowl, whisk the eggs with the sugar until you get a very soft, whitish mixture (for about 10 minutes).
In a pan, melt the butter and chocolate. Remove from heat. Carefully mix this into the eggs, without whisking.
Put the mixture in the baking pan and bake for right 40 minutes.
Remove, straighten the edges of the cake and let it cool.
Turn out carefully and sprinkle with confectioner's sugar.

• 6 ovos
• 600g de açúcar
• 450g de farinha
• 260ml de leite
• 260ml de óleo
• 1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó
• 200g de frutos vermelhos

Ingredientes:
(bolo)

• 4 ovos
• 400g de açúcar
• 300g de farinha
• 175ml de sumo de maçã
• 175ml de óleo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 2 maçãs grandes