Sobremesas - Trufas e Chocolates
Rochers de Chocolate Preto e Amêndoa com Flor de Sal e Tomilho
quinta-feira, dezembro 30, 2010
Deliciosos, voaram para os amigos como prenda de Natal...
Ingredientes:
- 400g de chocolate preto
- 200g de amêndoa palitada
- Flor de Sal
- Tomilho Seco
Preparação:
Salteie as amêndoas palitadas numa frigideira, dando-lhes um pouco de cor e cozedura.
Tempere o chocolate, levando-o ao lume em banho-maria até este atingir a temperatura de 50ºC e arrefecendo-o até aos 27ºC.
Quando atingir esta temperatura deite-o sobre a amêndoa palitada e envolva bem.
Sobre papel vegetal, forme pequenos montes do tamanho de bombons. Coloque sobre cada monte algumas pedras de flor de sal e umas folhinhas de tomilho seco.
Deixe solidificar à temperatura ambiente.
Guarde-os numa embalagem hermeticamente fechada e não os leve ao frigorÃfico.
Salteie as amêndoas palitadas numa frigideira, dando-lhes um pouco de cor e cozedura.
Tempere o chocolate, levando-o ao lume em banho-maria até este atingir a temperatura de 50ºC e arrefecendo-o até aos 27ºC.
Quando atingir esta temperatura deite-o sobre a amêndoa palitada e envolva bem.
Sobre papel vegetal, forme pequenos montes do tamanho de bombons. Coloque sobre cada monte algumas pedras de flor de sal e umas folhinhas de tomilho seco.
Deixe solidificar à temperatura ambiente.
Guarde-os numa embalagem hermeticamente fechada e não os leve ao frigorÃfico.
O último frito da mesa...
Ingredientes:
(recheio)
(recheio)
- 50g de farinha
- 6 gemas
- 400g de doce de gila
- Raspa de 1 limão
- 50g de amêndoa granulada
- 350g de farinha
- 50g de manteiga
- 1 pitada de sal
- 1,7dl de água
- Sumo de 1/2 limão
- Açúcar e Canela
Preparação:
Comece pelo recheio. Misture a farinha com as gemas, o doce de gila, a amêndoa e a raspa do limão. Leve ao lume, mexendo sempre até engrossar.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Para a massa, misture a farinha com a manteiga e o sal. Adicione a água aos poucos e o sumo do limão, amassando até obter uma massa homogénea.
Estenda a massa finamente sobre uma bancada polvilhada com farinha.
Corte cÃrculo com um corta-massas redondo.
Disponha um pouco do recheio em cada um, pincele à volta com um pouco de água e feche o cÃrculo ao meio, pressionando as extremidades. Frite em óleo quente.
Deixe escorrer em papel absorvente. Polvilhe com açúcar e canela.
Receita adaptada da revista Cozinhar é Fácil - Fritos de Natal nº 19.
Comece pelo recheio. Misture a farinha com as gemas, o doce de gila, a amêndoa e a raspa do limão. Leve ao lume, mexendo sempre até engrossar.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Para a massa, misture a farinha com a manteiga e o sal. Adicione a água aos poucos e o sumo do limão, amassando até obter uma massa homogénea.
Estenda a massa finamente sobre uma bancada polvilhada com farinha.
Corte cÃrculo com um corta-massas redondo.
Disponha um pouco do recheio em cada um, pincele à volta com um pouco de água e feche o cÃrculo ao meio, pressionando as extremidades. Frite em óleo quente.
Deixe escorrer em papel absorvente. Polvilhe com açúcar e canela.
Receita adaptada da revista Cozinhar é Fácil - Fritos de Natal nº 19.
Massa - Outras
Tagliatelle de Frango com Gomos de Laranja e Queijo Fresco ao Vinagrette de Hortelã
domingo, dezembro 26, 2010Fresco e de aromas fáceis, para desenjoar dos excessos da época... Delicioso!
Ingredientes:
(para duas pessoas)
(para duas pessoas)
- Tagliatelle (2 a 3 ninhos por pessoa)
- 1 queijo fresco de ovelha
- 1 peito de frango
- 1 laranja sumarenta e bem fresca
- Hortelã (um molho pequeno)
- Azeite q.b.
- Vinagre Balsâmico q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta Preta q.b.
Preparação:
Coza o tagliatelle al dente em água com sal e um fio de azeite. Escorra-a depois de cozida e reserve.
Coza o peito de frango com sal. Parta-o em cubos pequenos e deixe arrefecer.
Parta o queijo fresco em cubos do mesmo tamanho que o peito de frango.
Descasque uma laranja e retire-lhe os gomos, obtendo-os sem pelÃcula.
Entretanto faça o vinagrette. Lave a hortelã e coloque as folhas num copo do liquidificador ou no da varinha mágica. Deite-lhe azeite e vinagre balsâmico a gosto e emulsione tudo. Tempere com sal e pimenta.
Junte o tagliatelle ao frango, queijo e laranja e regue com o vinagrette. Sirva fresco com umas folhinhas de hortelã.
Coza o tagliatelle al dente em água com sal e um fio de azeite. Escorra-a depois de cozida e reserve.
Coza o peito de frango com sal. Parta-o em cubos pequenos e deixe arrefecer.
Parta o queijo fresco em cubos do mesmo tamanho que o peito de frango.
Descasque uma laranja e retire-lhe os gomos, obtendo-os sem pelÃcula.
Entretanto faça o vinagrette. Lave a hortelã e coloque as folhas num copo do liquidificador ou no da varinha mágica. Deite-lhe azeite e vinagre balsâmico a gosto e emulsione tudo. Tempere com sal e pimenta.
Junte o tagliatelle ao frango, queijo e laranja e regue com o vinagrette. Sirva fresco com umas folhinhas de hortelã.
Mais um frito comum do Natal directamente da minha mesa...
Ingredientes:
- 400g de farinha
- 1 pitada de sal fino
- 75g de manteiga
- 1 colher (sopa) de aguardente
- Sumo de 1 laranja
- 1dl de água
- 1 ovo
- Açúcar e Canela
Preparação:
Numa tigela coloque a farinha o sal e a manteiga e amasse até obter um areado.
Junte os ingredientes lÃquidos aos poucos e vá amassando até obter uma massa maleável.
Reserve tapada com um pano húmido por 20 minutos.
Estenda a massa bem fina em cima da bancada polvilhada com farinha. Com um corta massas corte rectângulos de massa e faça pequenos cortes no meio. Frite em óleo bem quente.
Escorre sobre papel absorvente e passe-os por açúcar e canela.
Receita retirada da revista Cozinhar é Fácil - Fritos de Natal nº19
Numa tigela coloque a farinha o sal e a manteiga e amasse até obter um areado.
Junte os ingredientes lÃquidos aos poucos e vá amassando até obter uma massa maleável.
Reserve tapada com um pano húmido por 20 minutos.
Estenda a massa bem fina em cima da bancada polvilhada com farinha. Com um corta massas corte rectângulos de massa e faça pequenos cortes no meio. Frite em óleo bem quente.
Escorre sobre papel absorvente e passe-os por açúcar e canela.
Receita retirada da revista Cozinhar é Fácil - Fritos de Natal nº19
Directamente da aula de pastelaria... Uma receita da chef Mafalda para completar a nossa mesa de Natal!
Ingredientes:
- 125ml de água
- 125ml de leite
- 112g de manteiga
- 5g de sal
- 7,5g de açúcar
- 125g de farinha
- 4 ovos
- Açúcar
- Canela
Preparação:
Leve ao lume o leite, a água e a manteiga com o açúcar e o sal. Deixe ferver.
Deite de uma vez só a farinha para o preparado fervente e mexa intensamente até se formar uma massa espessa, e se crie uma ligeira crosta no fundo do tacho. Retire do lume e deixe arrefecer.
Posteriormente junte à massa os ovos, um a um, incorporando bem entre cada adição.
Frite colheradas (com uma colher de chá ou sobremesa) da massa em óleo médio. Se a temperatura do óleo estiver muito quente estes vão fritar por fora e ficar encruados por dentro. Frite-os em óleo médio, deixando fritar lentamente, virando de vez em quando. Retire-os quando adquirirem uma coloração castanha.
Seque-os em papel absorvente e passe-os por açúcar e canela.
Leve ao lume o leite, a água e a manteiga com o açúcar e o sal. Deixe ferver.
Deite de uma vez só a farinha para o preparado fervente e mexa intensamente até se formar uma massa espessa, e se crie uma ligeira crosta no fundo do tacho. Retire do lume e deixe arrefecer.
Posteriormente junte à massa os ovos, um a um, incorporando bem entre cada adição.
Frite colheradas (com uma colher de chá ou sobremesa) da massa em óleo médio. Se a temperatura do óleo estiver muito quente estes vão fritar por fora e ficar encruados por dentro. Frite-os em óleo médio, deixando fritar lentamente, virando de vez em quando. Retire-os quando adquirirem uma coloração castanha.
Seque-os em papel absorvente e passe-os por açúcar e canela.
Já está aqui a receita... Este ano em forma redonda e com fotos mais bonitas!
Aproveito para desejar um Feliz Natal com muita saúde, felicidade, amor, carinho, amizade, ternura e afecto! Que seja tudo o que querem e muito mais!
Aproveito para desejar um Feliz Natal com muita saúde, felicidade, amor, carinho, amizade, ternura e afecto! Que seja tudo o que querem e muito mais!
Peixe - Filetes
Filete de Salmonete lado a lado com Tomate e Pepino
segunda-feira, dezembro 13, 2010
Fresquinhos, ainda a crepitar!
Preparação:
Corte o tomate e o pepino em pequenos cubos de tamanho uniforme.
Faça o salmonete em filetes, com cuidado, retirando toda a espinha.
Grelhar na chapa, primeiro com a camada de pele virada para o calor, temperado com sal.
Emprate tudo, salpique com flor de sal e regue com um fio de azeite.
Ingredientes:
(por pessoa)
(por pessoa)
- 1 salmonete
- 1 tomate chucha
- 1/2 pepino
- Flor de Sal
- Azeite Virgem Extra
Preparação:
Corte o tomate e o pepino em pequenos cubos de tamanho uniforme.
Faça o salmonete em filetes, com cuidado, retirando toda a espinha.
Grelhar na chapa, primeiro com a camada de pele virada para o calor, temperado com sal.
Emprate tudo, salpique com flor de sal e regue com um fio de azeite.
Frescas, elegantes, supremas!
Ingredientes:
Ingredientes:
- Ostras frescas
- Gelo
- Limão
- Flor de Sal
Preparação:
Esfregue as cascas com uma escova para largar toda a sujidade, com as ostras fechadas.
Abra-as com a ajuda de uma faca de ostras, colocando-a na ligação da concha e exercendo pressão.
Aproveite a água que as ostras têm lá dentro, pois é fresca. Salpique com flor de sal.
Sirva-as sobre gelo, com quartos de limão, que se espremem por cima das ostras.
Acompanhe com um bom espumante e delicie-se!
Esfregue as cascas com uma escova para largar toda a sujidade, com as ostras fechadas.
Abra-as com a ajuda de uma faca de ostras, colocando-a na ligação da concha e exercendo pressão.
Aproveite a água que as ostras têm lá dentro, pois é fresca. Salpique com flor de sal.
Sirva-as sobre gelo, com quartos de limão, que se espremem por cima das ostras.
Acompanhe com um bom espumante e delicie-se!
Adoradas cá por casa! Para degustar com calma e apreciar!
Ingredientes:
- 500g de ovas de choco
- 2 cebolas
- 2 cenouras grandes
- 2 dentes de alho
- Azeite q.b.
- 1dl de vinho branco
- 2 colheres (café) de colorau
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
Preparação:
Corte a cebola às rodelas e lamine as cenouras. Pique os alhos.
Leve ao lume os legumes com o azeite até a cenoura estar praticamente cozida.
Depois junte as ovas, o vinho branco e o colorau. Adicione um pouco de água para ajudar na cozedura.
Tempere a gosto, deixe cozer e sirva com pão, para acompanhar.
