E este foi o melhor de 2010.Desejos de 2011 cheio de prosperidade, saúde, amor, felicidade, carinho, sucessos e concretizações!Sejam felizes e, em 2011, cozinhei muito, degustem muito, saboreiem e desfrutem! ...
Sobremesas - Trufas e Chocolates
Rochers de Chocolate Preto e Amêndoa com Flor de Sal e Tomilho
quinta-feira, dezembro 30, 2010
Deliciosos, voaram para os amigos como prenda de Natal...Ingredientes:400g de chocolate preto200g de amêndoa palitadaFlor de SalTomilho SecoPreparação:Salteie as amêndoas palitadas numa frigideira, dando-lhes um pouco de cor e cozedura.Tempere o chocolate, levando-o ao lume em banho-maria até este atingir a temperatura de 50ºC e arrefecendo-o até aos 27ºC.Quando atingir esta temperatura deite-o sobre a amêndoa palitada e envolva bem.Sobre papel vegetal, forme...
O último frito da mesa...Ingredientes:(recheio)50g de farinha6 gemas400g de doce de gilaRaspa de 1 limão50g de amêndoa granulada(massa)350g de farinha50g de manteiga1 pitada de sal1,7dl de águaSumo de 1/2 limãoAçúcar e CanelaPreparação:Comece pelo recheio. Misture a farinha com as gemas, o doce de gila, a amêndoa e a raspa do limão. Leve ao lume, mexendo sempre até engrossar.Retire do lume e deixe arrefecer.Para...
Massa - Outras
Tagliatelle de Frango com Gomos de Laranja e Queijo Fresco ao Vinagrette de Hortelã
domingo, dezembro 26, 2010
Fresco e de aromas fáceis, para desenjoar dos excessos da época... Delicioso!Ingredientes:(para duas pessoas)Tagliatelle (2 a 3 ninhos por pessoa)1 queijo fresco de ovelha1 peito de frango1 laranja sumarenta e bem frescaHortelã (um molho pequeno)Azeite q.b.Vinagre Balsâmico q.b.Sal q.b.Pimenta Preta q.b.Preparação:Coza o tagliatelle al dente em água com sal e um fio de azeite. Escorra-a depois de cozida e reserve.Coza o peito de...
Mais um frito comum do Natal directamente da minha mesa...Ingredientes:400g de farinha1 pitada de sal fino75g de manteiga1 colher (sopa) de aguardenteSumo de 1 laranja1dl de água1 ovoAçúcar e CanelaPreparação:Numa tigela coloque a farinha o sal e a manteiga e amasse até obter um areado.Junte os ingredientes líquidos aos poucos e vá amassando até obter uma massa maleável.Reserve tapada com um pano húmido...
Directamente da aula de pastelaria... Uma receita da chef Mafalda para completar a nossa mesa de Natal!Ingredientes:125ml de água125ml de leite112g de manteiga5g de sal7,5g de açúcar125g de farinha4 ovosAçúcarCanelaPreparação:Leve ao lume o leite, a água e a manteiga com o açúcar e o sal. Deixe ferver.Deite de uma vez só a farinha para o preparado fervente e mexa intensamente até se formar...
Já está aqui a receita... Este ano em forma redonda e com fotos mais bonitas!Aproveito para desejar um Feliz Natal com muita saúde, felicidade, amor, carinho, amizade, ternura e afecto! Que seja tudo o que querem e muito mais! ...
Peixe - Filetes
Filete de Salmonete lado a lado com Tomate e Pepino
segunda-feira, dezembro 13, 2010
Fresquinhos, ainda a crepitar!Ingredientes:(por pessoa)1 salmonete1 tomate chucha1/2 pepinoFlor de SalAzeite Virgem ExtraPreparação:Corte o tomate e o pepino em pequenos cubos de tamanho uniforme.Faça o salmonete em filetes, com cuidado, retirando toda a espinha.Grelhar na chapa, primeiro com a camada de pele virada para o calor, temperado com sal.Emprate tudo, salpique com flor de sal e regue com um fio de azeite. ...
Frescas, elegantes, supremas!Ingredientes:Ostras frescasGeloLimãoFlor de SalPreparação:Esfregue as cascas com uma escova para largar toda a sujidade, com as ostras fechadas.Abra-as com a ajuda de uma faca de ostras, colocando-a na ligação da concha e exercendo pressão.Aproveite a água que as ostras têm lá dentro, pois é fresca. Salpique com flor de sal.Sirva-as sobre gelo, com quartos de limão, que se espremem por cima...
Adoradas cá por casa! Para degustar com calma e apreciar!Ingredientes:500g de ovas de choco2 cebolas2 cenouras grandes2 dentes de alhoAzeite q.b.1dl de vinho branco2 colheres (café) de colorauSal q.b.Pimenta q.b.Preparação:Corte a cebola às rodelas e lamine as cenouras. Pique os alhos.Leve ao lume os legumes com o azeite até a cenoura estar praticamente cozida.Depois junte as ovas, o vinho branco e o colorau....
